Ropa Vieja a mi estilo, acompañada de arroz blanco, monedas de plátano verde con cáscara y ensalada

Cortar dos trozos de más o menos 10 cm de cebolla larga, con las dos puntas cortadas en tiras, machacar dos dientes de ajo y ponerlos a freír en tres cucharadas de aceite vegetal en un caldero. Cuando empiecen a dorar, agregamos dos tazas de arroz y lo sofreímos revolviendo hasta que cristalice un poco y se impregne del ajo y la cebolla.

Luego se adicionan 4 tazas de agua, sal al gusto y se deja cocinar a fuego alto.

Agregar la mantequilla de vaca y dejar cocinar hasta que seque el agua.

Después de más o menos 15 minutos, cuando esté seco se despeluca con un tenedor o espetón y se tapa, se baja el fuego a mínimo y de deja quieto por espacio de 20 minutos. En este punto el arroz debe quedar hecho.

Se saca de la olla y se deja enfriar por unos 5 minutos, es la hora de empezar a des mechar o des hilar la carne.

Después se reserva.

Se pica el resto de la cebolla larga, un tomate pelado, el resto de los dientes de ajo, los ajíes dulces; todo finamente picado.

En una olla se ponen dos chorros de aceite y lleva esto para sofreírlo y se agregan las uvas pasas y el jalapeño picado finamente, al idea es que se sienta el picante pero que no sea protagonista, es decir que no se puede exagerar con el jalapeño, además que se puede prescindir de él si lo desean; salpimentar y revolver constantemente hasta que quede en consistencia de guiso sin dejarlo secar mucho.

Se adiciona la carne desmechada y se pican tres rebanadas de cebolla roja, se pican por mitades y se agrega a la sartén, se sofríe todo por 5 minutos y se adicionan las aceitunas picadas.

Luego se adicionan las dos tazas del caldo y se deja todo a fuego medio hasta que reduzca, revolviendo de vez en cuando.

Bajar el fuego y dejar cocinar cuidando de que no seque totalmente, la idea es que quede la carne jugosa cuando se lleve al plato.

Se lava y se le cortan las puntas a un plátano verde

Se corta en monedas de 5 mm con cáscara.

Se llevan a freír en una olla con las 5 tazas de aceite vegetal caliente

Están listas las monedas, cuando su cáscara esta marrón de su fritura y se ven cóncavas, se llevan a un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Terminado todo esto, se emplata y se acompaña con una ensalada de cebolla caramelizada lechuga y rodajas de tomate y el perejil y el cilantro espolvoreado.

Receta ganadora en el #RetoDíadelaMadre de Cookpad en la categoría ‘Receta mejor explicada y más completa 👏’ ¡¡🎉Felicidades🎉!!