Pan de Jamón
Inspirada en la receta: Hoy aprendí a hacer pan de jamón navideño venezolano de Sumito Estévez de YouTube
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Activar la levadura: Lo primero que haremos es activar la levadura. Para ello, en un bol o tazón diluir la levadura en una o dos cucharadas de agua tibia. Añadir una cucharada del azúcar de la receta. Remover todo esto y reservar en un lugar sin corriente de aire. Al cabo de unos 10 o 15 minutos, deberá tener espumita - burbujitas. Si no es así, entonces la levadura no está apta para usar.
- 2
Mientras tanto, en el bol donde amasaremos el pan preliminarmente, colocar la harina y formar un volcancito. En otro bol, mezclar la leche tibia con el huevo, el azúcar y la sal. Remover. Adicionar esto en el centro de la harina y hacer lo mismo con la levadura activa. Podemos comenzar uniendo con una palea de madera o con ayuda de un tenedor. Si siente que le falta líquido, adicionar un poquito más de leche según sea necesario (a mí me pasó).
- 3
Cuando ya no sea posible amasar más dentro del bol, entonces transferir la masa un mesón previamente enharinado y continuar amasando. Ir adicionando poco a poco la mantequilla de modo que no sea tan difícil su integración. Al principio parecerá que no se está integrando, pero sí sucede, paciencia. Al intergrar toda la mantequilla, amasar un poco más hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar con un pañito limpio y reposar hasta duplicar.
- 4
Armar el pan: Cuando la masa haya duplicado su tamaño, quizá dos horas después, colocar la masa en el mesón, desgasificarla y dividir en dos, pues serán dos panes. Tomar una de las porciones y sobre el mesón muy ligeramente enharinado, estirar la masa buscando formar un rectángulo. Dsitribuir 250 gr de jamón por el rectángulo sin estirarlo, colocarlo como en montañitas. Colocar 3 tiras de tocineta bien distribuidas. Esparcir pasas y aceitunas uniformemente.
- 5
Una vez que se han colocado todos los ingredientes del pan sobre el rectángulo, proceder a enrollar para formar el pan. Donde quede el cierre, pellizcar la masa para unir y colocarlo en una bandeja previamente enmantecada con el cierre hacia abajo. En el caso de las puntas pueden ser cerradas (más tradicional) o abiertas (muy de moda ahora), yo las cerré. Cubrir nuevamente el pan con el pañito y dejar reposar por unos 30 minutos más.
- 6
Horneado: Precalentar el horno a 180 grados y mientras se calienta, batir un huevo y agregarle azúcar. Con una brocha de cocina, pintar los panes para que queden doraditos y brillantes. Con ayuda de un tenedor, abrir agujeritos en el pan para que el aire pueda salir durante el horneado.
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Hornear el pan por unos 35 o 45 minutos o hasta dorar, recuerden que cada horno es distinto. Buen provecho.
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