Sopa de feijão

Numa panela, aquece o azeite em lume médio. Refoga a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.

Junta as batatas e a cenoura picadas, refogando por mais 2-3 minutos. Adiciona o feijão cozido e o caldo de legumes ou carne.

Deixa a mistura cozinhar em lume médio por cerca de 20 minutos, ou até os legumes ficarem bem macios.

Retira a panela do lume e deixa arrefecer ligeiramente. Transfere a sopa para o liquidificador (em etapas, se necessário) e bate até obteres um creme homogéneo. Se preferires, podes usar uma varinha mágica diretamente na panela.

Volta a sopa ao lume, ajusta o sal e a pimenta, e aquece novamente até ferver ligeiramente.

Serve a sopa quente, decorada com salsa ou coentros picados e, se quiseres, acompanha com pão torrado.