Rabas a la romana
Hay varias formas, encontraremos trucos y consejos por todos lados; yo les voy a decir la posta para que las rabas salgan perfectas como en el restaurante:
Remojarlas en jugo de limón, bicarbonato y ajo por media hora, y cocinarlas sin ponerles sal. Puedo garantizarles que con esta técnica conseguiremos unas rabas muy tiernas y deliciosas.
Rabas a la romana
Hay varias formas, encontraremos trucos y consejos por todos lados; yo les voy a decir la posta para que las rabas salgan perfectas como en el restaurante:
Remojarlas en jugo de limón, bicarbonato y ajo por media hora, y cocinarlas sin ponerles sal. Puedo garantizarles que con esta técnica conseguiremos unas rabas muy tiernas y deliciosas.
Paso a paso
- 1
Limpiar bien el calamar. Retirando la piel, la cabeza, las vísceras y la pluma. Luego cortar el tubo en rodajas de 1 cm.
En un recipiente, mezclar el jugo de limón, el bicarbonato de sodio y los ajos picados. Sumergir las rodajas de calamar en esta mezcla y dejar marinar durante 30 minutos.
En otro recipiente, batir los huevos con un poco de sal, pimienta, ajo picado y perejil picado.
Primero pasar las rodajas de calamar marinadas por la harina, sacudiendo el exceso de harina. - 2
Y luego sumergirlas en el huevo.Dejar reposar los calamares ya empanados en la heladera durante media hora, cubiertos con papel film o un bol con tapa.
Calentar el aceite para freír en una sartén a fuego medio-alto.
Sumergir las rabas empanadas en el aceite caliente, de a poco, y freír por un minuto y medio, o hasta que estén doradas. - 3
Retira las rabas fritas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Sazonar con sal y servir con gajos de limón 🍋🍋🍋
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