Galletas de naranja y arándanos secos

Preparar los ingredientes. En el procesador de alimentos pasar los arándanos con media taza de azúcar, procesar hasta que queden trocitos pequeños. Aparte en un tazón colocar la harina, la otra taza de azúcar, la ralladura y la mantequilla. Integrar a que se forme una mezcla arenosa usando un cortador de masa o dos cuchillos, Manipular lo menos posible con las manos. Agregar la vainilla e integrar.

Cuando se vea como arena amasar con las manos solo a que se integre una bola de masa. Partir en cuatro y formar cuatro cilindros. Darles forma cuadrada. Enfriar por un mínimo de tres horas, mejor si es toda la noche. Precalentar el horno a 175°C. Cortar rebanadas de medio centímetro aprox, colocar en charolas de horno sin engrasar y barnizar con clara de huevo batida con una cucharada de agua.

Hornear entre 12 y 15 minutos, a que se vean ligeramente doradas, no deben dorarse mucho para que no se endurezcan los arándanos. Sacar y dejar enfriar en las charolas por 10 minutos, luego pasar a rejillas a que se enfríen completamente. ¡Disfrutar!