Pan dulce fermentación lenta
Paso a paso
- 1
Primero vamos a mezclar una cuchara de harina, una de azúcar, agua y la levadura. Yo esto lo hago para comprobar que la levadura funciona. Pueden obviar este paso
- 2
Mezclar todos los ingredientes, formar una masa (no debe ser muy blanda) y amasar por 10 minutos. En este punto agregar la manteca pomada de a poco mientras amasamos.
- 3
Debemos amasar bastante hasta lograr una masa lisa e uniforme. Nunca agregar harina!
- 4
Dejar levar a temperatura ambiente hasta que duplique luego desgasificar, agregar el relleno de su preferencia y formar los bollos. Con estas cantidades me salieron dos panes de 500 gr.
- 5
Llevar a heladera durante al menos 14hrs mínimo. Yo lo dejé de una tarde hasta la otra mañana. Sacar de la heladera y dejar a temperatura ambiente hasta que llegue al borde del molde.
- 6
Hornear a 180 grados hasta que vean levemente dorada la superficie. Dejar enfriar y decorar.
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