台式油飯

在日本吃不到粽子，就煮油飯來解一解鄉愁，試過好幾種方式，終於煮出美味的油飯了，那就是糯米用蒸的。說真的我很懶，從頭到尾的炒糯米，光是想到就提不起勁了，糯米用電子鍋煮，有些糯米不熟，用電鍋則是太爛，很難吃！唯獨用蒸的剛剛好，真的是挺美味的，我家小孩超愛吃的，來分享給大家！訣竅提示可以邊蒸糯米，邊炒拌料，節省時間。還有一定要在糯米還熱的時候，倒入拌料湯汁，較容易攪拌均勻。依個人喜好，可以沾些醬油膏，酸辣醬來吃。

兒子愛吃油飯,常買外食覺得挺油的,所以挑戰一下訣竅提示1.米店老闆說:長糯米與圓糯米的差別是,若胃較不好,如老人家要食用,會比較推薦"圓"的2.個人習慣買腰內肉或是老鼠肉來使用,可以參考一下3.較常使用淬釀日式和風醬油露,可以參考一下Q&A1.看見有些留言再問說糯米是否需要浸泡??其實我當日從米店買回就直接放入電鍋摟,沒有浸泡2.為何沒有中間的步驟?因為我無法一邊拍一邊做啦 >

"543完美比例" 指的是: 5杯糯米, 4杯水, 3杯醬汁(水+醬油)利用這個比例做出來的油飯, 粒粒分明, 軟硬適中充滿醬香/油蔥香/肉燥香的台式油飯, 輕鬆上桌囉!!!訣竅提示** 此食譜的糯米不需要事先浸泡** 家裡人口少的, 份量可以減半. 2.5杯糯米: 2杯水: 1.5杯醬汁** 肉燥的餡料也可加入炸過的芋頭丁, 就變成芋頭油飯, 也很讚喔** 愛吃辣的可以加甜辣醬

#金廚獎實在太想念台灣了 ，動手做油飯解鄉愁。油飯作法各家都有自己的喜好，有人喜歡吃黏一些的，我則喜歡吃粒粒分明的口感。我的古早味油飯做法是先蒸再拌再蒸，跟我一樣喜歡粒粒分明的朋友，也可以試試看喔~

混入白米的油飯吃起來比較沒有負擔, 口感仍舊Q彈, 捏成三角飯糰也是一種新吃法, 小朋友會很喜歡的喔!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 我比較喜歡軟一點的油飯, 所以我使用糯米:水=1 : 0.7~0.8的比例, 煮出來 的飯剛剛好是我喜歡的硬度* 可在前一晚泡上香菇, 在備料時就不用等了

＃出國比賽在國外想要吃到道地的油飯, 在材料有限定的情況下, 使用所能取得的材料, 做出簡單的家鄉味喔～～～

說到糯米, 大人小孩都喜愛。吃得一口接一口!要吃到粒粒分明, 不濕爛, 而又軟糯Q彈的油飯是絶對輕鬆容易! 一起來做吧!完整示範, 詳細小技巧配音版只在Youtube: https://youtu.be/iXSrqIVnEiwFacebook 輕快版FB粉絲團按讚及 [追蹤] : https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/228368767609127/訣竅提示長糯米、圓糯米? 要記好, 長糯米做油飯米糕； 圓糯米做甜食及釀紅麴等。炒過的油飯, 吃起來會是香Q帶韌勁, 但飯心又是軟糯的。就如我會做意大利燉飯 risotto , 或西班牙海鮮飯 paella 一樣, 都會先做炒的動作。成品都會帶韌勁的。而且粒粒分明。一定要記得, 水量的計算, 是從泡米的時候開始, 做出來的油飯絶對不會沾黏的, 而且, 粒粒分明, QQ的喔。食後感想娜娜: ' 好吃, 好吃, 好好吃。。。家裡的小孩會一口又一口的接著吃, 爸爸媽媽看到都開心!如果喜歡魷魚乾, 可在製作前一個晚上, 以盬來浸泡。

最近在家裡練習煮油飯，因為孩子們太愛吃了，所以想研究方便好做，可以快速出餐又有市售水準的做法~全部圓糯米，口感雖Q彈，但因為太黏又太Q，有些人吃了容易腸胃不舒服。全部長糯米，口感Q軟，但团較沒黏性，做起來較鬆散，欠缺一點糥性。後來試了長圓米各半的做法，可兼具口感又不易造成腸胃不適。使用電鍋煮法，省去蒸飯需要事先泡米的時間，真是方便又快速。這個方法小方已經做的很熟了，大約1小時就可以搞定。所以跟著小方的教學一步步來，一樣可以煮出市售等級的古早味油飯哦~#好料日記

#亞洲料理

台南人的彌月賀禮，大多還是維持著傳統，送給街坊親友是一盒油亮亮香噴噴的油飯。所以台南還是可以找到很多家歷史悠久的油飯米糕老店，每家則各有特色和獨家口味。香噴噴的油飯也是可以在家裡自己做。訣竅提示拌糯米要用「切」的方式，將糯米和肉汁餡料拌勻，如果用力翻拌糯米比較容易軟爛。食後感想味道較淡不鹹也較不油膩，有著麻油和米酒的香味，好吃，有油飯的風味！