पुलिकाचल
कुकिंग निर्देश
- 1
इमली को 2 कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, सारा सामान एक जगह पर रख लें.
- 2
12 लाल मिर्च और 1 बड़े चम्मच मेथी दाना को अलग कर ले। तेल गर्म करें ।
- 3
राई डाल कर चटकाए, मेथी, चना दाल और उडद दाल मिलाएँ ।
- 4
मूंगफली डालकर 1 मिनट भुने, 2 लाल मिर्च को तोड़कर डालें, कड़ी पत्ते को हाथ से तोड़कर डालें ।
- 5
इमली का रस निकालकर छानकर मिलाएँ, हींग हल्दी मिलाएँ ।
- 6
नमक मिलाकर उबालें, 2 मिनट बाद 1 छोटी चम्मच तिल मिलाइये, अब गुड़ के डेले डालें ।
- 7
एक दूसरे कढ़ाई में बिना तेल के 12 लाल मिर्च और मेथी दाना को भून लें ।ठंडा होने पर तिल मिक्स पाउडर बना लें ।
- 8
अब इस पाउडर को पकते हुए इमली में डालें ।एक बार अच्छी तरह मिक्स कर आँच धीमी कर ढक्कन लगाकर तब तक पकाएँ जब तक तेल ऊपर नहीं आ जाए ।
- 9
अब ढक्कन खोल कर आँच तेज करें और चलाते हुए 1 मिनट तक पकायें । आँच बंद कर दें ।ठंडा होने पर साफ़ बोतल या कटोरी में बदल कर रखें ।
- 10
चावल पका कर ठंडा करें । फिर पुलिकाचल चावल में मिलाकर परोसें ।
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पुलिहारा
पुलिहारा दक्षिण भारत के आंध्र प्रदेश की एक प्रमुख व्यंजन है ।जिसमें पके हुए चावल में राई , दाल, करी पत्ते ,इमली कुछ मसाले डालकर बनाया जाता है।यह सुगंधित एवं तीखा मीठा लगता है ।यह वहां के मंदिरो में प्रसाद के रूप में भगवान को भोग लगाया जाता है।अगर हम मंदिर के लिए बना रहे, तो राई,मिर्च ,हींग का उपयोग नहीं करते है ।आइए हम मिलकर बनाते हैं। पुलिहारा ।#CA2025
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