Dulce de leche con arroz y leche de soja (Dulce de leche vegano / dulce de leche con leche vegetal)

En una cacerola con fondo grueso colocamos la leche de soja junto con el arroz y cocinamos durante 15 minutos a fuego bajo hasta que grano esté blandito. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Cuando esté tibio, colocamos la leche de soja y el arroz en la multiprocesadora (o robot de cocina) y trituramos.

Una vez triturado, colamos la leche de soja junto con el arroz. Tiramos lo que quede en el colador y ahora usamos sólo el líquido.

Volcamos el líquido en una cacerola u olla de fondo grueso junto con el azúcar y la llevamos a fuego medio alto. Revolvemos constantemente.

Cuando comience a hervir vamos a bajar un poquito el fuego y continuamos revolviendo hasta que la preparación comience a reducirse (a los 10 a 15 minutos desde que comenzamos).

Luego bajamos el fuego a mínimo y cocinamos por 15 minutos más o hasta que la preparación se haya reducido, espesado y oscurecido. Una vez listo apagamos el fuego.

Agregamos unas gotitas de esencia de vainilla, revolvemos y dejamos enfriar. Recuerden que a medida que se enfríe el dulce de leche se espesará más.

Volcamos la preparación en un frasco de vidrio con tapa y conservamos en la heladera.

Consejos y datos útiles: 1) Para hacer esta receta utilicé leche de soja casera. Mi receta la encuentran acá: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/2310917-leche-de-soja-casera-muy-fácil-y-con-todos-los-trucos-para-que-salga-perfecta

2) Pueden hacer una leche de soja rápida. Graciela Martinez tiene una receta buenísima que está acá: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/118732-leche-de-harina-de-soja

Qué tal es el dulce de leche de arroz? Lo primero que les puedo decir es que este dulce de leche de arroz quedó mucho mejor que el anterior. Tiene más cuerpo y mejor color. Su aspecto y textura es muy similar al dulce de leche clásico. Así que en eso le damos 8 puntos!

Por otra parte: El sabor. Pues aunque no lo crean este dulce de leche tiene sabor a maní. Sí!! A maní!! Así que es MUY PERO MUY RICO!! Similar a la mantequilla de maní (pero suave, liviana).

Y pese a que incorporé arroz a la receta debo decir que no se percibe EN ABSOLUTO su sabor. Yo esperaba que tuviera sabor a arroz con leche... pero no funcionó. Tendré que volver a hacer otra prueba. Por ahora no me doy por vencida así que lo voy a seguir intentando.

Espero que les haya gustado esta receta. Se las recomiendo!! Es muy fácil de hacer y riquísima!

Para más recetas con arroz: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También me encuentran en facebook: Recetas fáciles con arroz. HASTA LA PRÓXIMA Y A SER FELICES!!