料理步驟
- 1
使用奶油將洋蔥及蒜頭炒香
- 2
加入洗淨且濾乾的米及雞高湯煮到滾後加入少許的塩調味後蓋上錫箔紙並放入烤箱裡烤約15分鐘後再拌勻悶一下到熟後先放在爐枱上保溫
- 3
取另一鍋子再加入奶油、洋蔥碎及蒜頭碎炒香後再加入已經醃過匈牙利紅椒粉的牛肉煎到上色後先加入些許的紅葡萄酒後再加入蕃茄糊及月桂葉
- 4
加入配方中牛骨高湯及切成塊狀的馬鈴薯一同煮到有點濃稠並調味試味道就可以盛盤了
- 5
在成品牛肉上再放上一湯匙的酸奶油
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訣竅提示1.各個燉濃湯所作的量不多，且因鍋子的不同水分的蒸發量也會有不同。所以請稍微調整水的份量。2.青豆仁可使用冷凍品或罐裝加工品。3.事先將奶油濃湯和牛肉濃湯的材料準備齊全，調理時會較節省時間及力氣。半熟的煎蛋份量請分別製作。煎蛋成功的關鍵秘訣為，在平底鍋裡倒入蛋汁後以大火一氣呵成煎煮。
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