Coffecake de queso mascarpone con café y compota de arándano

Compota de arándanos:

- Colocamos los arándanos en una cacerola al fuego, añadimos el azúcar granulada y el agua y dejamos hervir suavemente durante 5-8 minutos, luego añadimos el jugo de limón dejamos unos minutos más sin dejar de revolver hasta que espese la compota.

- Retiramos la sartén del fuego y dejamos que la compota se enfríe por completo.

Base de galletas:
- Primero trituraremos finamente las galletas maría y luego pondremos a derretir a fuego lento la mantequilla, cuando ya esté lista la mezclaremos y revolveremos hasta hacer una masa más compacta

- Colocamos mezcla sobre el fondo de un molde para hornear y presionamos bien el fondo para que quede la base de la galleta como deseamos

- Ya lista la base de galleta llevamos el molde para hornear al refrigerador durante 15 minutos.

Tarta de queso mascarpone y café :

- En un bol mezclaremos queso mascarpone con el azúcar granulada, la nata sin montar y el café, batimos durante 2-3 minutos logrando que este se ponga suave y cremoso

- Colocamos la mezcla en una manga pastelera y distribuimos por cada uno de los moldes preparados

- Esparcimos finamente y llevamos a refrigerar por aprox 3 horas

- Luego retiramos, colocamos encima la comporta de arándanos y llevamos al congelador 1 hora

Nata de café :

- En un bol mezclaremos nata para montar el café, batimos durante 2-3 minutos logrando que este se ponga suave y cremoso

- Teniendo lista la nata para montar y los moldes listos para sacar, procedemos a montar