Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal
-
Nur Ikasari“Selamat sore mba, setor cs bika Ambon & ijin re share🥰🥰” -
Rachel Esther Sahetapy“Hai mbak @sinthiatan, terima kasih sudah sharing resep Bika Ambon ini. Perdana bikin dan langsung berhasil .cc: @MamahCookpad” -
Ratna Dewi“Beneran anti gagal. Di-recook oleh anak saya dan alhamdulillah berhasil. Rasanya enak dan manisnya pas.Makasih ya resepnya.” -
Kristina Heryawati“Kirim cooksnap 📩 Sarangnya cakep 😍 terima kasih tips triknya yang sangat membantu 🙆🏻♀️ loph loph” -
Novi Herawati“Terima kasih untuk inspirasinya mba. Jd bisa bikin cemilan kesukaan denga sempurna 😍”
Aku tau bika ambon lagi viral, tapi maju mundur buatnya, soalnya oven ku di Jepang itu sistem Superheated Steam Microwave Oven Convection (bisa jadi oven, bisa jadi microwave), sistem panas dari bawah, di blow ke seluruh oven jadi panas merata 😱😱 yang mana gak ada pisah api atas bawah.
Untuk bika ambon yang butuh api bawah aja diawal, oven ku bakalan susah sih. But, gak mungkin beli oven lagi 🫣
Tapi harus coba sih biar gak penasaran lagi, sekalian test oven ku beneran bisa gak walaupun banyak yang ku akalin supaya atasnya gak gosong duluan😆
Dan beneran berhasil dengan berbagai macam tips, yang bakalan ku list down dibawah.
Aku buat sedikit aja soalnya cuma tinggal berdua sama suami jadi takutnya abisnya lama dan jadi bosen 🫣
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Pertama siapkan dan campur semua bahan A (bahan santan) dan masak di api kecil, sambil diaduk dengan balloon whisk dan sampai mendidih.
Saat sudah mendidih, matikan api. Sisihkan tunggu tidak panas lagi, hangat oke.
- 2
Ketika sudah tidak panas lagi, saring santan yang sudah dimasak tadi.
Ukur bahan santan hanya diambil 200 ml. Sisihkan.
Notes: Sisa larutan santannya aku buat bikin nasi kuning. Karena bahannya mirip, tinggal tambah bahan lagi sih, liat resepnya di profile ku ya.
Sayang soalnya dibuang, di Jepang semua bahan Indonesia itu mahal 😆
- 3
Campur bahan B — Biang ragi, dan diamkan sampai berbuih. Sisihkan.
- 4
Campur rata bahan C, kocok dengan balloon whisk sampai gula larut.
Kalau mau pakai hand mixer juga bisa ya speed rendah aja.
Supaya cepat larut, ku sarankan pakai gula kastor (bulir halus kecil).
- 5
Masukkan 1/3 tepung tapioka yang sudah diayak sebelumnya. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata.
- 6
Masukkan juga 1/3 larutan santan yang sudah disisihkan tadi. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata.
- 7
Lakukan / ulang hal yang sama step no 5 dan 6.
Tuang selang seling antara tepung tapioka lalu larutan santan, tepung tapioka lagi dan larutan santan.
- 8
Masukkan bahan biang yang sudah berbuih. Aduk rata dan masukkan juga margarine leleh.
Aduk rata lagi.
- 9
Saring adonan supaya hasilnya halus dan tidak ada yang bergerenjel.
- 10
Setelah hasil halus, kocok lagi dengan balloon whisk selama 15 menit.
Tujuannya: untuk mengembangkan gluten dan struktur adonan, mengaktifkan gelembung udara untuk terbentuknya sarang bika ambon.
Kalau step ini di skip, hasil bika ambon nanti gak bersarang 🫣
- 11
Proofing adonan bika ambon di suhu ruang (30°C) selama 3 jam. Lumayan lama ini hehe 😆
Tujuannya:
- supaya ragi aktif dan menghasilkan sarang yang cantik- untuk maksimalin supaya aroma dan rasa khas bika ambon keluar
- dan juga untuk membantu meningkatkan elastisitas adonan.
- 12
30 menit sebelum masa proofing selesai (di waktu proofing ke 2 jam 30 menit), siapkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur, panaskan di oven suhu 200°C selama 30 menit.
- 13
Setelah 3 jam proofing. kocok kembali adonan bika ambon sebentar saja (asal tercampur rata) dengan balloon whisk.
- 14
Tuang ke loyang yang sudah dipanasi di oven tadi.
- 15
Cara 1 - OVEN yang bisa api bawah saja:
Bake di oven api bawah saja suhu 200°C selama 30-40 menit.
Lalu pintu oven diganjal dengan kain / sumpit, sedikit supaya ada cela terbuka.Gelembung akan muncul saat momen ini.
Untuk bikin layer coklat diatasnya supaya menarik bisa bake lagi 10 menit selama 180°C di api atas bawah, pintu oven tertutup rapat.
- 16
Cara 2 - OVEN Convection tidak bisa pisah api atas bawah, dan pintu tidak bisa diganjal karena security lock harus rapat baru oven bisa bekerja.
Bake di oven suhu 180°C selama 30 menit.
Permukaan loyang atas ditutupi selembar alumunium foil.Letakkan di rak paling bawah,
Lalu rak paling atas diisi loyang yang berisi air supaya hasil kue tidak begitu kering.Untuk bikin layer coklat diatasnya supaya menarik bisa bake lagi 10 menit selama 160°C di api atas bawah, pintu oven tertutup rapat.
- 17
Setelah selesai di bake, test tusuk, make sure tidak ada yang masih basah.
Kalau sudah bersih hasil test tusuk, bisa rest di cooling rack.
Setelah tidak panas lagi (hangat oke), bisa seset ke empat sisi loyang, dan keluarkan bika ambon.
- 18
Potong-potong bika ambon dan enjoy hasilnya yang super cantik bersarang, kenyal 🫶🏻😋
Approved by suami ku yang orang Medan asli 😆
- 19
Rongga dalemnya juga mantep, kenyal hihi padahal ini udah besokkannya msh kenyal.
Lampiran Resep
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Bika Ambon Bika Ambon
Buat bika ambon yang lagi viral biar ga usa ngewar 😙Terima kasih dear @sinthiatan untuk resep dan tipsnya yang jelas dan lengkap.Saya tulis ulang tipsnya supaya inget juga 😊🙏🏻#BerbagiRasaRamadan#HantaranBerkesan#GAS2025
-
Bika Ambon Bika Ambon
Bika ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini. Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon perhari apabila menjelang hari raya. Disini saya pakai resep dari Ci Jun @xanderskitchenNOTE:• pastikan oven benar benar panas saat adonan bika ambon masuk• saya hanya memakai api bawah saja, taruh di rak tengah• tepung sagu bisa diganti dengan tepung tapioka• butter bisa diganti dengan margarin• pakai loyang ukuran 20x10x7• pastikan ragi aktif dan fresh• Panaskan loyang yang telah dioles minyak bersamaan dengan memanaskan oven, kurang lebih 15-20 menit#pekaninspirasi #pekan_medan #cookpadcommunity_surabaya #adama_bikaambon
-
Bika Ambon Bika Ambon
Katanya sih, Bika Ambon yang sukses adalah Bika Ambon yang berserat, and I did it!Bika Ambon berserat banyak dan enakkkkk banget… karena aku ga pake santan kental, jadi bika ambonnya kurang padat, tapi malah aku suka soalnya light banget, dimakan juga ga eneg.Katanya sih, Bika Ambon yang sukses adalah Bika Ambon yang berserat, and I did it!Bika Ambon berserat banyak dan enakkkkk banget… karena aku ga pake santan kental, jadi bika ambonnya kurang padat, tapi malah aku suka soalnya light banget, dimakan juga ga eneg.
-
Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal
Lagi berseliweran bika Ambon dimana², sampai² Mamah pun merekomendasikan resep bika ambon anti gagal dari mba @sinthiatan 😊langsung eksekusi & alhamdulillah berhasil keluar seratnya 🥳🥳 walaupun sebenarnya ada insiden yg bwt saya terkaget², iya karena saya bwt sekaligus 2× resep asli & pas sudah di proofing, saya baca ulang resepnya ternyata ada yang terlewat 😱 telurnya ga saya ×2, alias cuma 5 butir. Disitu saya sudah mulai pasrah,sama hasil akhirnya, tp bismillah aja deh, kalau pun g keluar serat setidaknya udah matenglah, bisa dimakan 😄 Tapi masya allah.. Hasilnya di luar dugaan, bener² anti gagal, seratnya keluar juga💃 mungkin kalau sesuai resep hasil seratnya lebih rapi, kecil² & padat.#BerbagiRasaRamadan#ManisnyaBerbuka#GAS2025#CookpadCommunity_Depok#Cookpad_IdResep asli : Sinthia Tan 🥰🙏🙏 https://cookpad.wasmer.app/id/r/24516305
-
Bika Ambon Kenyal dan Bersarang Bika Ambon Kenyal dan Bersarang
Baru pertama kali buat Bika Ambon. Dulu mikirnya buat kue ini sulit, bahan-bahannya pasti banyak macamnya. Ternyata semuanya tidak seperti yg dibayangkan. Kalau ga pernah coba ga bakalan tau cara buat dan resepnya. Taunya Bika Ambon itu enak 😁. Tetapi memang sih, masaknya butuh waktu .Buat ini udah seminggu yang lalu. Tetapi baru beres edit videonya di YouTube 😁Resep recook : Humairah Ibrahim di Lampung#CookpadCommunity_Bogor
-
Bika Ambon Ekonomis Bika Ambon Ekonomis
27.11.20 .. Bismillah,, setoran untuk Bedah Resep Clover bulan November atau bulan ke-13 dengan tema "Bika Ambon".Ngomongin Bika Ambon, salah satu kue favorit saya kalo singgah ke Medan dan pasti beli. Dan merk yg jadi favorit saya "Zulaikha". Nah sekarang kalau lg pengen makan bika ambon ga perlu nunggu waktu pergi ke Medan, langsung aja pergi ke dapur dan jadi dech made in sendiri.Bika ambon ini yg ekonomis alias hemat telur, tetapi rasanya tetap enak, manis dan legit. Ga kalah enak dengan yg asli 😊Di resep saya sebelumnya sudah pernah sy share bika ambon ekonomis jg yg hanya 2 telur dan memakai takaran sendok. Yg resep ini memakai 3 telur. Resep dari IG Wawawiati, ada penyesuaian takaran bahan dari saya.Membuat Bika Ambon ini memang dibutuhkan kesabaran yg ekstra saat memanggang dan setelah matang jg harus ekstra sabar menunggu Bika Ambon dingin baru bisa dipotong.Tips sukses Bika Ambon:1. Sebelum menuang adonan, pastikan teflon sudah benar-benar sangat panas.2. Gunakan api sangat kecil saat memanggang Bika Ambon.3. Gunakan 2 tatakan kompor supaya bawah bika tidak cepat gosong.3. Biarkan gelembung sarang keluar merata, baru tutup teflon.#BikaAmbonManise#BeresCloverNov2020#CookpadCommunity_Aceh#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CloverCookingLover#GA_TheNextLevel#Week26#ResepDapurNauzalla#DapurNauzalla_Nusantara
-
Bika Ambon Mini Bika Ambon Mini
Selalu penasaran sama bika ambon. Cerita cara bikinnya yang ribet sering bikin takut untuk nyoba bikin. Karena belum bisa move on dari cetakan martabak mini, kali ini mau nyoba bikin bika ambon mini.Pilihanku jatuh sama resepnya mba Nana Hanif yang terlihat simple banget. Walaupun sempat ragu, ternyata memang enak banget bika ambonnya. Wanginya terasa dan lembuut... yang paling penting diperhatikan yaitu suhu yang pas saat pemanggangan agar gak gosong. Pokoknya puas banget deh sama resep ini. Yummmyyy.....hilang deh penasaran sama bika ambon, dan ternyata gak sesulit yang dibayangkan lho...#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_jambi#bikaambon#bikaambonmini#mamavajaz#mamavajazkitchen#mamavajazkue
-
Bika Ambon Mini Bika Ambon Mini
3x bikin bika ambon versi oven, gagal mlulu. Resep dan adonan sdh betul, cara ngoven juga. Yaa...drpd mubadzir, kembali aja ke bika ambon mini yg tanpa oven. InsyaAlloh anti gagal. Krn aku dah bikin 3-4 kali alhamdulillah berhasil..
-
Bika Ambon Medan Bika Ambon Medan
Hai cookpaders... Bika Ambon adalah makanan khas dari Medan. Asal usul nama bika Ambon berasal dari seorang penjual kue Bika yang pertama kali di simpang jalan Ambon. Kue bika yang di jalan Ambon begitu populer n terkenal lezat. Sehingga orang menyebutnya Bika Ambon . ( sumber : Google).Selama proses membuat kue ini banyak yang harus di perhatikan untuk bisa menghasilkan kue yang bersarang, karena kalau bisa bersarang tandanya kita sudah berhasil membuat kue ini 😊😊.Hal - hal.yang perlu di perhatikan :1. Gunakan air kelapa segar yang baru dikeluarkan dari buah kelapa .2. Setelah diolesi minyak, panaskan loyang terlebih dahulu di dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 DC3. Sebelum adonan diistirahatkan, adonan di tepuk2 selama 15 menit. 4. Pintu oven harus dibuka sedikit selama pemanggangan.Setelah gagal 1 x , akhirnya saya berhasil juga membuat yang versi oven dengan rasa yang original. Akhirnya selesai juga setoran Beres Clover untuk bulan ini. 👏👏Source : Dina "Umum Khal Kitchen "#BikaAmbonManise#BeresCloverNov2020#cookpadcommunity_Palembang#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#clovercookinglovers#PejuangGoldenApron3#MamiCay#Nov20#PGA3_26
-
Bika Ambon Mini Bika Ambon Mini
Sekarang ga perlu beli lagi deh kalo kepengen bika ambon.. Bikin sendiri rasanya enak, empuk, berserat dan ga kalah dengan bika ambon yg terkenal itu lohResep : ncc
-
Bika Ambon Anti Gagal Bika Ambon Anti Gagal
Saya suda berkali kali membuat tapi saya kadang kali gagal, kini saya bisa membuat bika ambon anti gagal, kenyal, lembut, wangi, dan enak:)
-
Bika Ambon Kenyal Bersarang Bika Ambon Kenyal Bersarang
Pengen banget yang namanya Bika Ambon. Mau beli ga ada yang jual😣 jadi bikin sendiri deh.Source : Channel Youtube The Hasan VideoDi rebake oleh Ummahnya Kiky
Komentar (10)