Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal
Aku tau bika ambon lagi viral, tapi maju mundur buatnya, soalnya oven ku di Jepang itu sistem Superheated Steam Microwave Oven Convection (bisa jadi oven, bisa jadi microwave), sistem panas dari bawah, di blow ke seluruh oven jadi panas merata 😱😱 yang mana gak ada pisah api atas bawah.
Untuk bika ambon yang butuh api bawah aja diawal, oven ku bakalan susah sih. But, gak mungkin beli oven lagi 🫣
Tapi harus coba sih biar gak penasaran lagi, sekalian test oven ku beneran bisa gak walaupun banyak yang ku akalin supaya atasnya gak gosong duluan😆
Dan beneran berhasil dengan berbagai macam tips, yang bakalan ku list down dibawah.
Aku buat sedikit aja soalnya cuma tinggal berdua sama suami jadi takutnya abisnya lama dan jadi bosen 🫣
Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal
-
Nur Ikasari“Selamat sore mba, setor cs bika Ambon & ijin re share🥰🥰” -
Rachel Esther Sahetapy“Hai mbak @sinthiatan, terima kasih sudah sharing resep Bika Ambon ini. Perdana bikin dan langsung berhasil .cc: @MamahCookpad” -
Ratna Dewi“Beneran anti gagal. Di-recook oleh anak saya dan alhamdulillah berhasil. Rasanya enak dan manisnya pas.Makasih ya resepnya.” -
Kristina Heryawati“Kirim cooksnap 📩 Sarangnya cakep 😍 terima kasih tips triknya yang sangat membantu 🙆🏻♀️ loph loph” -
Novi Herawati“Terima kasih untuk inspirasinya mba. Jd bisa bikin cemilan kesukaan denga sempurna 😍”
Aku tau bika ambon lagi viral, tapi maju mundur buatnya, soalnya oven ku di Jepang itu sistem Superheated Steam Microwave Oven Convection (bisa jadi oven, bisa jadi microwave), sistem panas dari bawah, di blow ke seluruh oven jadi panas merata 😱😱 yang mana gak ada pisah api atas bawah.
Untuk bika ambon yang butuh api bawah aja diawal, oven ku bakalan susah sih. But, gak mungkin beli oven lagi 🫣
Tapi harus coba sih biar gak penasaran lagi, sekalian test oven ku beneran bisa gak walaupun banyak yang ku akalin supaya atasnya gak gosong duluan😆
Dan beneran berhasil dengan berbagai macam tips, yang bakalan ku list down dibawah.
Aku buat sedikit aja soalnya cuma tinggal berdua sama suami jadi takutnya abisnya lama dan jadi bosen 🫣
Cara Membuat
- 1
Pertama siapkan dan campur semua bahan A (bahan santan) dan masak di api kecil, sambil diaduk dengan balloon whisk dan sampai mendidih.
Saat sudah mendidih, matikan api. Sisihkan tunggu tidak panas lagi, hangat oke.
- 2
Ketika sudah tidak panas lagi, saring santan yang sudah dimasak tadi.
Ukur bahan santan hanya diambil 200 ml. Sisihkan.
Notes: Sisa larutan santannya aku buat bikin nasi kuning. Karena bahannya mirip, tinggal tambah bahan lagi sih, liat resepnya di profile ku ya.
Sayang soalnya dibuang, di Jepang semua bahan Indonesia itu mahal 😆
- 3
Campur bahan B — Biang ragi, dan diamkan sampai berbuih. Sisihkan.
- 4
Campur rata bahan C, kocok dengan balloon whisk sampai gula larut.
Kalau mau pakai hand mixer juga bisa ya speed rendah aja.
Supaya cepat larut, ku sarankan pakai gula kastor (bulir halus kecil).
- 5
Masukkan 1/3 tepung tapioka yang sudah diayak sebelumnya. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata.
- 6
Masukkan juga 1/3 larutan santan yang sudah disisihkan tadi. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata.
- 7
Lakukan / ulang hal yang sama step no 5 dan 6.
Tuang selang seling antara tepung tapioka lalu larutan santan, tepung tapioka lagi dan larutan santan.
- 8
Masukkan bahan biang yang sudah berbuih. Aduk rata dan masukkan juga margarine leleh.
Aduk rata lagi.
- 9
Saring adonan supaya hasilnya halus dan tidak ada yang bergerenjel.
- 10
Setelah hasil halus, kocok lagi dengan balloon whisk selama 15 menit.
Tujuannya: untuk mengembangkan gluten dan struktur adonan, mengaktifkan gelembung udara untuk terbentuknya sarang bika ambon.
Kalau step ini di skip, hasil bika ambon nanti gak bersarang 🫣
- 11
Proofing adonan bika ambon di suhu ruang (30°C) selama 3 jam. Lumayan lama ini hehe 😆
Tujuannya:
- supaya ragi aktif dan menghasilkan sarang yang cantik- untuk maksimalin supaya aroma dan rasa khas bika ambon keluar
- dan juga untuk membantu meningkatkan elastisitas adonan.
- 12
30 menit sebelum masa proofing selesai (di waktu proofing ke 2 jam 30 menit), siapkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur, panaskan di oven suhu 200°C selama 30 menit.
- 13
Setelah 3 jam proofing. kocok kembali adonan bika ambon sebentar saja (asal tercampur rata) dengan balloon whisk.
- 14
Tuang ke loyang yang sudah dipanasi di oven tadi.
- 15
Cara 1 - OVEN yang bisa api bawah saja:
Bake di oven api bawah saja suhu 200°C selama 30-40 menit.
Lalu pintu oven diganjal dengan kain / sumpit, sedikit supaya ada cela terbuka.Gelembung akan muncul saat momen ini.
Untuk bikin layer coklat diatasnya supaya menarik bisa bake lagi 10 menit selama 180°C di api atas bawah, pintu oven tertutup rapat.
- 16
Cara 2 - OVEN Convection tidak bisa pisah api atas bawah, dan pintu tidak bisa diganjal karena security lock harus rapat baru oven bisa bekerja.
Bake di oven suhu 180°C selama 30 menit.
Permukaan loyang atas ditutupi selembar alumunium foil.Letakkan di rak paling bawah,
Lalu rak paling atas diisi loyang yang berisi air supaya hasil kue tidak begitu kering.Untuk bikin layer coklat diatasnya supaya menarik bisa bake lagi 10 menit selama 160°C di api atas bawah, pintu oven tertutup rapat.
- 17
Setelah selesai di bake, test tusuk, make sure tidak ada yang masih basah.
Kalau sudah bersih hasil test tusuk, bisa rest di cooling rack.
Setelah tidak panas lagi (hangat oke), bisa seset ke empat sisi loyang, dan keluarkan bika ambon.
- 18
Potong-potong bika ambon dan enjoy hasilnya yang super cantik bersarang, kenyal 🫶🏻😋
Approved by suami ku yang orang Medan asli 😆
- 19
Rongga dalemnya juga mantep, kenyal hihi padahal ini udah besokkannya msh kenyal.
Lampiran Resep
Resep Serupa
-
Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal
Lagi berseliweran bika Ambon dimana², sampai² Mamah pun merekomendasikan resep bika ambon anti gagal dari mba @sinthiatan 😊langsung eksekusi & alhamdulillah berhasil keluar seratnya 🥳🥳 walaupun sebenarnya ada insiden yg bwt saya terkaget², iya karena saya bwt sekaligus 2× resep asli & pas sudah di proofing, saya baca ulang resepnya ternyata ada yang terlewat 😱 telurnya ga saya ×2, alias cuma 5 butir. Disitu saya sudah mulai pasrah,sama hasil akhirnya, tp bismillah aja deh, kalau pun g keluar serat setidaknya udah matenglah, bisa dimakan 😄 Tapi masya allah.. Hasilnya di luar dugaan, bener² anti gagal, seratnya keluar juga💃 mungkin kalau sesuai resep hasil seratnya lebih rapi, kecil² & padat.#BerbagiRasaRamadan#ManisnyaBerbuka#GAS2025#CookpadCommunity_Depok#Cookpad_IdResep asli : Sinthia Tan 🥰🙏🙏 https://cookpad.wasmer.app/id/r/24516305
-
Bika Ambon Anti Gagal Bika Ambon Anti Gagal
Saya suda berkali kali membuat tapi saya kadang kali gagal, kini saya bisa membuat bika ambon anti gagal, kenyal, lembut, wangi, dan enak:)
-
Bika Ambon Anti Gagal Bika Ambon Anti Gagal
Ceritanya, nemu resep di FB tentang Bika Ambon ini.. dulu pernah bikin ngliat di YouTube tapi akhirnya gagal. Krn ngliat resep di FB kayaknya koq gampang, yawdah deh coba lagi bikin, walopun tadinya sebenernya rada2 takut gagal, tapi lanjut aja deh bikin. Eh Alhamdulillah ini resepnya berhasil bgt. Malah Bika Ambonnya bersarang. Seneeeeeng bgt..😘😘. Ni bunda aku bagi resepnya..#ResepPertamaku #BikaAmbon #5resepterbaruku
-
Bika Ambon Anti Gagal Bika Ambon Anti Gagal
Recook resep Megie Yunita Maulid -bika ambon simple 5 telur-Pertama kali bangettt bikin bika ambon,,dan jadi loh..suenenngnyaa..suami lahap!!Harumnya wangi jeruk dan serehnya...bikin gg brenti makan..hap hap truusss...^^
-
Bika Ambon Anti Gagal Bika Ambon Anti Gagal
Mommiess.... Ini resep bener2 anti gagal yaa.... Beneran...mau curhat deh,kapan hari bikin pake resep yg pake telur 12 biji, bikin itu bener2 deg2an, krn nggak pernah bikin bika ambon sebelumnya dan kayaknya susah bikinnya. Pokoknya kalo urusan kue basah angkat tangan deh, mending baking atau cooking ajah...Duhhh bener2 kepikiran pas bikin pertama kali itu, telur sekilo lhoo, kalo fail bisa buang telur sekilo dahhh 🤣 Dannn..... beneran....faiiiilllll....huaaaa....sedihhhh..... 😭Tapi nggak boleh nyerah 💪🏻 skrg mau coba pake resep mbak Odhie, telor cuma 2 biji, kalopun fail ya udah nggak sakit2 amat hati ini xixixi....Nyoba ini juga deg2an. Tp nggak se deg2an yg pertama sih... karena telur cuma 2 biji hahaha.... Ehhhh tapi jadi lhoooo moms....beneran, jadinya cantikkkk, berserat banyak dan baguss.... Bikin sambil nyanyi2 karena seneng banget hati ini hihihi...Mommies harus nyoba, yg ini beneran jadi nyerat bagusss dan enak. Anak mbarep yg nggak suka jajan pasar aja pas pulang sekolah langsung comot2 banyak hahaha... Katanya, apa ini? Kok enak? Pas tak kasih tau kalo bika ambon dia bilang kok enak ya? hahaha.... Soalnya nih anak picky eater buangettt.... Bahagianya tambah double deh lalalala 🎶🎶.....Oiya aku nggak pake pewarna ya, jadi warna kuningnya asli dr telurnya aja, kalo mau yg agak kuning hasilnya ya pake kunyit bubuk atau pewarna ya moms...
-
Bika Ambon Anti Gagal Bika Ambon Anti Gagal
Berawal dari anak yg suka ngemil salah satu nya kue bika ambon, baiklah mama mencoba resep dari mba diinaka, alhamdulillah langsung berhasil.
-
Bika Ambon anti gagal Bika Ambon anti gagal
Tgl 15 April kemarin adalah ulang tahun bapak saya, beliau ingin sekali bika Ambon, tahun-tahun biasanya kalau ulang tahun pasti kuenya ga jauh dari black forest, ulang tahun kali ini saya coba bikin kue bika Ambon (perdana) tapi Alhamdulillah langsung berhasil 😍
-
Bika Ambon Bersarang Bika Ambon Bersarang
#GAS2025#BerbagiRasaRamadan#ManisnyaBerbuka#cookpadcommunity_bali#CPBali_ManisnyaBerbuka2025#CPBaliAuthor2025_chelysadeli#bikaambonSalah satu Jajanan Pasar Tradisional yang selalu ada di kue tampah dan terkenal, Bika Ambon. Entah kenapa dinamakan Bika Ambon padahal aslinya terkenal dari Medan, Sumatra Utara.Kue tradisional yang juga dikenal sulit dalam membuatnya. Namun, seiring perkembangan zaman, sekarang banyak tekhnik yang memudahkan siapa pun untuk dapat membuatnya.Seperti kali ini, saya memakai resep dari @sinthiatan yang dibagikan @MamahCookpad.Menemani waktu berbuka kala telah berpuasa sepanjang hari, sepotong Bika Ambon buatan sendiri terasa begitu istimewa.
-
Bika Ambon Anti Gagal Bika Ambon Anti Gagal
mohon maaf step2nya gam ke foto karena pas banget ada kegiatan jadi lupa untik nge fotoin, tapi ini beneran enak moms kenyal legit dan gurih. yuk di coba di rumah#sayanganak#bikaambonenak#makindisayangsuami
-
Bika Ambon Viral berserat anti gagal Bika Ambon Viral berserat anti gagal
Ikutan yang lagi viral nich..Buat bika ambon ini lumayan effort ya karena lagi viral banget di dunia per T*k-T*k an apalagi harga nya terkenal cukup mahalDan ternyata bener aja untuk resep bika ambon yang saya buat ini ukuran nya termasuk agak mini ya dengan loyang Uk 14*14*7cm dan pakai telur lumayan si mnurut aku.tapi untuk rasa insyallah gak usah diragukan lagiYuk kita buat sama sama ...
-
Bika Ambon Kenyal Bersarang Bika Ambon Kenyal Bersarang
Pengen banget yang namanya Bika Ambon. Mau beli ga ada yang jual😣 jadi bikin sendiri deh.Source : Channel Youtube The Hasan VideoDi rebake oleh Ummahnya Kiky
-
Bika Ambon Kenyal dan Bersarang Bika Ambon Kenyal dan Bersarang
Baru pertama kali buat Bika Ambon. Dulu mikirnya buat kue ini sulit, bahan-bahannya pasti banyak macamnya. Ternyata semuanya tidak seperti yg dibayangkan. Kalau ga pernah coba ga bakalan tau cara buat dan resepnya. Taunya Bika Ambon itu enak 😁. Tetapi memang sih, masaknya butuh waktu .Buat ini udah seminggu yang lalu. Tetapi baru beres edit videonya di YouTube 😁Resep recook : Humairah Ibrahim di Lampung#CookpadCommunity_Bogor
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (10)