Alfajores de Maicena con mermelada

En un recipiente colocar manteca pomada y azúcar, pisar con ayuda de un tenedor

En una taza, colocar la mermelada y colocar en microondas por 40 seg... O a fuego lento hasta que espese. Y luego dejar enfriar

Agregar la ralladura de naranja y mezclar hasta incorporar

Una vez fría la mermelada, colocarla en la mezcla y batir bien hasta incorporar bien todo

Agregar de a poco las harinas, mezclada con polvo de hornear y la pizca de sal.

En la mesada, polvorear con harina y colocar la masa por encima y con un palo, estirar con cuidado (si se pega, colocar harina en el palo).
Con un cortante, marcar sobre la masa e ir incorporando las tapitas sobre una bandeja enharinada

Precalentar el horno por 10 min a 200°... Luego bajar el horno a 180° y colocar la bandeja por 10-15 min o hasta que se vean apenas dorados por los costados de las tapitas.

Una vez que se retire las tapas del horno, retirar con cuidado de la bandeja y dejar enfriar

Colocar con el relleno/cantidad que quieras!
En mi caso, lo rellene con dulce de leche y algunos con dulce de membrillo

Una vez rellenados y colocadas las dos tapas, puedes pasarlo por coco rallado !

Colocar todos los alfajores en un recipiente, dejalos tapados de un día para otro y listos! Quedan disfrutarlos !

Quedan súper húmedos, para eso hay que mantenerlos en el recipiente tapados.