Tacos estilo Baja con salsa de chipotle

Cortamos los filetes de pescado en tiras y salpimentamos le agregamos la paprika y reservamos

Ponemos en un bol la harina de preferencia la cernimos junto con la cucharada de Royal le agregamos sal y pimienta y revolvemos

Agregamos a la harina el aceite las 3 yemas de los huevos 3 cucharadas de aceite y de a poco le vamos agregando la cerveza fría... revolvemos que nos quede una pasta espesa pero moldeable como de hotkakes y dejamos enfriar en el refrigerador por una media hora tapado el recipiente con playo

Picamos de col lo más delgado que se pueda y la cebolla morada también la picamos en cuadritos...la enjuagamos y le ponemos un litro de agua, le agregamos el Vinagre y el jugo de 3 limones y una cucharada de sal y la dejamos reposar por media hora esto es para que se le quite el olor a la col y se desfleme junto con la cebolla

Ponemos a calentar el aceite y sacamos del refrigerador la pasta...batimos las claras de los 3 huevos, les ponemos a las claras una cucharada de sal y una de harina y integramos a la pasta revolviendo lentamente...

A los filetes les ponemos un poco de harina y los revolcamos para que se pegue la pasta