Ragu (sos boloński)

Kucharz Paweł @qchniaodqchni
Przygotowanie
- 1
W drobną kostkę pokroić cebulę, marchew i seler naciowy.
- 2
Warzywa przesmażyć na oliwie - w dużym garnku - kilka minut.
- 3
Dodać passate i pomidory z puszki. Wymieszać i na wolnym ogniu gotować.
- 4
Na dużej patelni (bez tluszczu) przesmażyć pancette lub boczek, dodać mielone mięso. Mieszając je podsmażyć i rozdrobnić. Dodać czerwone wino i smażyć aż odparuje.
- 5
Mięso dodać do garnka z pomidorami. Dodać wszystkie przyprawy oprócz soli.
- 6
Pod przykryciem na bardzo małym ogniu często mieszając gotować sos około 3 godzin. Pod koniec dodać liście bazylii i doprawić solą.
- 7
Sos odstawić do przestygnięcia. Można go porcjować i mrozić.
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Podobne przepisy
-
Tagliatelle Ragù alla Bolognese 🇮🇹 Tagliatelle Ragù alla Bolognese 🇮🇹
OK, powygłupiałem się trochę dodając przepisy typu „Pseudo Arrabbiata”, czy „Prawie Rissotto”. Były to, moim zdaniem smaczne dania na szybko, inspirowane kuchnią Włoską, którą bardzo lubię i o której wydaje mi się, że trochę wiem, lecz teraz kończymy wygłupy i lecimy z Włochami na poważnie.Na początek, można by powiedzieć klasyka kuchni włoskiej. Danie, które wydawałoby się, że każdy robił, a napewno jadł, najczęściej jednak z makaronem spaghetti. Mam jednak wątpliwości, bo w większości miejscach, w których je zamawiałem, nie było to zrobione "zgodnie ze sztuką". Najczęściej był to makaron z mięsem mielonym w sosie pomidorowym. Bardzo często smaczny, lecz ja takie danie nazwałbym właśnie "makaron z mięsem mielonym w sosie pomidorowym" a nie "z sosem Bolognese". Przez to właśnie, wiele osób tak te danie postrzega. Słowo ragù, często pomijane jest w pełnej nazwie dania lub zastępowane słowem "sos", a oznacza ono "sos mięsny". No właśnie... mięsny, nie pomidorowy 🙂 Można więc, moim zdaniem, powiedzieć po polsku "Sos Boloński", gdyż "Ragù alla Bolognese" jest sosem z Bolonii, lecz uważam, że dużo bliżej mu w smaku do gulaszu, niż sosu pomidorowego 🙂 Łukasz Nowak -
Zupa a’la bolognese Zupa a’la bolognese
Jak zwykle dylemat…co zrobić na obiad. Zachciało nam się najpierw makaronu, później zupy…kolejny kompromis. Arkadiusz Gólski -
Ragu- sos mięsny do makaronu i lasagne Ragu- sos mięsny do makaronu i lasagne
Ten sos wymaga cierpliwości bo należy go gotować min 2 godziny do 5 godzin. Po takim czasie wszystkie składniki oddają pełny smak i łączą się idealnieAntonio.M
-
Lasagne Bolognese 🇮🇹 Lasagne Bolognese 🇮🇹
Chyba najbardziej popularna Lasagne, więc o samym daniu nie będę się rozpisywał ;) Jest to jedno z moich ulubionych dań, dlatego szukałem jak najwięcej informacji na jego temat, oglądałem i czytałem dziesiątki przepisów, przygotowywałem ją wiele razy, więc chciałbym podzielić się również swoimi doświadczeniami. Lasagne jest daniem dosyć czasochłonnym, natomiast da się ją przygotować tak, aby za bardzo tego nie odczuć, rozkładając przygotowanie na 2 dni. Nie jest to danie typu, że w jednej chwili pomyślimy "zjadłbym Lasagne" i za kilka chwil ją jemy. Zrobienie trzeba zaplanować wcześniej, chociażby dlatego, że samo Ragù alla Bolognese, trzeba dusić kilka godzin. Jednym z plusów (oprócz tego, że Lasagne jest bardzo dobra :)) jest to, że po jej zrobieniu jesteśmy w stanie "nakarmić" wiele osób. Drugim jest to, że można zrobić ją wcześniej i ostatni etap, czyli pieczenie, przenieść w praktycznie dowolny moment. Dlatego też w moim przypadku Lasagne od kilku lat stała się daniem Sylwestrowym, bo mogę ją przygotować na spokojnie wcześniej, a podczas imprezy wrzucić ją do piekarnika i po upieczeniu podzielić na tyle kawałków ile jest obecnych osób. Nie ważne też czy domówka odbywa się u nas, czy u kogoś innego, bo Lasagne jest łatwa w transporcie, więc można ją przygotować i zabrać gdziekolwiek, gdzie będzie piekarnik. Tak, w tym roku, w moim przypadku Lasagne również była daniem głównym, dlatego od razy pierwszym moim przepisem w tym roku będzie właśnie ona :) Łukasz Nowak -
-
-
Papardelle bolognese Papardelle bolognese
Klasyczna wersja sosu bolońskiego i obowiązkowo makaron papardelle. Dodatek mleka jest opcjonalny, ale dodaje kremowości do sosu.Można użyć mieszanki mięsa wołowego, wieprzowego i cielęciny, ale dobrze zmielona delikatna wołowina premium burgerowa jest najlepszym wyborem. JacekM -
-
Potrawka z cielęciny Potrawka z cielęciny
Potrawkę przygotowałem w wersji #keto jako samodzielne danie, ale jeśli nie unikacie węglowodanów, to można podać ją z pieczywem, ryżem lub kaszą. Smak ma aksamitny, lekko ostry. #2019 Roman -
-
Makaron Lorighittas z warzywnym ragu! Makaron Lorighittas z warzywnym ragu!
Dzisiaj proste ragu warzywne z towarzystwie jednego z piękniejszych makaronów świata. Włoski jedzą makaron jako główny składnik nie topią go w hektolitrach sosów zabielanych śmietaną jak północna część Europy. Chodź to się zmienia z dnia na dzień.Dlatego tak specjalny makaron postanowiłam podać z prostym ragu warzywnym i takie ragu sprawiło się tu znakomicie. Można i prościej świetnie będzie pasować tutaj również pesto! MadameFrancis -
Pyszny ostry sos pomidorowy Pyszny ostry sos pomidorowy
Pomidory mojego Taty są bardzo smaczne. Dostałam od Niego sporo dojrzałych a nie zjedlibyśmy ich szybko, przerobiłam więc część i zrobiłam pyszny, ostry sos. Będzie super do spaghetti, lasagne czy też pizzy. Zresztą domowe przetwory są najlepsze, a jeszcze jak są zrobione ze zdrowych warzyw to już po prostu jest super. Ewa Zychewicz
Więcej polecanych przepisów
https://cookpad.wasmer.app/pl/przepisy/24582702
Komentarze