味噌茄子鮪魚飯 - 爐灶版
又到了全身精力及皮夾都變得單薄不堪的月底，這時後就需要省錢又省事的料理. 利用韓式茄子飯的概念，把配料及醬汁改成手邊有的材料. 簡單暖胃的餐點便完成囉.
因為這次算是純試驗性質，所以食材量都是邊試邊調，所以還請個位看倌隨自己的口味調整.
味噌茄子鮪魚飯 - 爐灶版
又到了全身精力及皮夾都變得單薄不堪的月底，這時後就需要省錢又省事的料理. 利用韓式茄子飯的概念，把配料及醬汁改成手邊有的材料. 簡單暖胃的餐點便完成囉.
因為這次算是純試驗性質，所以食材量都是邊試邊調，所以還請個位看倌隨自己的口味調整.
料理步驟
- 1
米洗淨後泡水30分鐘. 等待的時間將蔥洗淨後切成蔥花，將部份蔥綠預留出來備用. 茄子先一開成四，然後切成厚片. 切好的茄子先泡冰水，避免氧化變色.
- 2
取一個碗，將鮪魚罐頭中的水份瀝入碗中. 然後將味噌，糖，醬油，及兩湯匙熱水一同倒入碗中. 將味噌化開並拌勻. **因為我的罐頭湯汁不多，所以我便將其一併倒入醬汁中. 不喜歡的話也可以不使用. 醬油及糖的量也會需要因是否使用湯汁及湯汁多寡與鹹度調整.
- 3
取一個平底鍋，熱鍋後倒入油，將蔥花(除了預留出的蔥綠)先倒入鍋中炒香. 將茄子瀝乾後倒入鍋中一同翻炒. 茄子很會吸油，如過感覺鍋子太乾，可以稍微補些油. 待茄子變軟後，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘，讓每片茄子都平均包裹上醬汁.
- 4
另取一個鍋子，先將米瀝乾後倒入鍋中鋪平，倒入適量的水. 水量要比一般煮飯的水量少一些，差不多以蓋過米飯為準. 因為茄子在烹煮的過程中還會出水. 將炒過的茄子鋪在米上，最後再鋪入鮪魚. 開大火將水煮滾後，將火力轉成最小火，蓋上蓋子煮約15分鐘. 之後關火，不開蓋繼續悶約15分鐘.
- 5
將煮熟的飯用飯勺拌勻，試試味道與鹹度並調整. 盛入碗中，撒上蔥綠及乾辣椒碎，完成.
- 6
附註1：因為我希望茄子的口感是軟而不爛，所以在炒得時候只有炒軟，但是沒有完全炒熟. 如果喜歡茄子軟爛些的口感，那麼可以將茄子炒熟一些再煮.
- 7
附註2：茄子當然可以使用台灣的長茄子. 我是因為在這裡只能找到圓茄, 所以就用它來烹煮了.
- 8
附註3：當然如果有電鍋的話，可以將步驟4直接用電鍋完成. 我因為沒有電鍋，所以便有了這裡的爐灶版.
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