Jopara (/yopará/) Suculenta y reconfortante sopa guaraní de porotos colorados y maíz blanco 🫘🌽
Esta consistente y suculenta sopa de los indígenas guaraníes, es vegetariana de origen. Puede llevar leche o algún derivado lácteo como queso Py, pero no animales. Luego, los jesuitas le agregaron carnes. Misma situación del locro precolombino (vegano) vs. locro criollo.
Plato nutritivo, completo y equilibrado, que lo que menos necesita es carne.
En Paraguay esta sopa se prepara para el 1° de octubre, para "espantar a Karai octubre" (símbolo de sequía y hambruna). Teniendo en cuenta la influencia guaraní en el noreste de Argentina, y el parecido al locro original, ¿por qué no incluirlo en el hermoso desafío "reviví sabores del 25 de mayo" del #delantalcookpad2025?
Amo esta receta. Forma parte de lo que llamo platos reales cargados de sabiduría ancestral.
Mi familia quedó fascinada. ♥️
Tomé lineamientos de dos cocineros paraguayos, Papá Marcos autoapodado "el paraguayo" y Emi Báez.
Emi tiene dos videos, uno en "guarañol" donde parte de un ligero sofrito, y otro completamente en guaraní, donde hierve todo. Aclaro que YouTube no traduce del guaraní, más bien hace un lío bárbaro en el intento de subtitular 😅. Tampoco yo sé (me encantaría saber guaraní ♥️), pero las imágenes son claras. 😊
#legumbres #vegetariano #comidareal #comidatradicional #platosregionales #comidatipica #cocinaviajera
Jopara (/yopará/) Suculenta y reconfortante sopa guaraní de porotos colorados y maíz blanco 🫘🌽
Esta consistente y suculenta sopa de los indígenas guaraníes, es vegetariana de origen. Puede llevar leche o algún derivado lácteo como queso Py, pero no animales. Luego, los jesuitas le agregaron carnes. Misma situación del locro precolombino (vegano) vs. locro criollo.
Plato nutritivo, completo y equilibrado, que lo que menos necesita es carne.
En Paraguay esta sopa se prepara para el 1° de octubre, para "espantar a Karai octubre" (símbolo de sequía y hambruna). Teniendo en cuenta la influencia guaraní en el noreste de Argentina, y el parecido al locro original, ¿por qué no incluirlo en el hermoso desafío "reviví sabores del 25 de mayo" del #delantalcookpad2025?
Amo esta receta. Forma parte de lo que llamo platos reales cargados de sabiduría ancestral.
Mi familia quedó fascinada. ♥️
Tomé lineamientos de dos cocineros paraguayos, Papá Marcos autoapodado "el paraguayo" y Emi Báez.
Emi tiene dos videos, uno en "guarañol" donde parte de un ligero sofrito, y otro completamente en guaraní, donde hierve todo. Aclaro que YouTube no traduce del guaraní, más bien hace un lío bárbaro en el intento de subtitular 😅. Tampoco yo sé (me encantaría saber guaraní ♥️), pero las imágenes son claras. 😊
#legumbres #vegetariano #comidareal #comidatradicional #platosregionales #comidatipica #cocinaviajera
Paso a paso
- 1
(*) productos usados en Paraguay.
- 2
El día anterior poner a remojar porotos y maíz. Mínimo 12 horas. Yo los dejo 24 - 36 horas, cambiando el agua a las 12 horas mínimo. Al momento de agregar a la preparación, se descarta el agua y se enjuagan bien.
- 3
En una cacerola amplia, poner a sofreír en aceite, apenas un poco, las cebollas, luego la zanahoria y el zapallo troceados. Agregar el maíz y porotos. Mezclar bien.
- 4
Agregar el agua/caldo con laurel. Llevar a hervor y salar. Yo usé mi caldo casero concentrado de verduras, que suelo tener listo. Les dejo enlace por si a alguien le interesa. Cocinar hasta que se ablanden los granos.
- 5
Apagar el fuego y agregar el queso que se desintegrará y formará un caldo cremoso. Servir con hojitas de perejil picaditas y el jugo de limón. Si no conseguís o disponés de ambos, aunque sea uno de ellos, para facilitar la absorción de nutrientes.
- 6
El acompañamiento típico, es la yuca hervida.
- 7
Esta cumpliría la función que en otras culturas hace el pan. Sin duda la opción guaraní, es, muchísimo más saludable.
Recetas enlazadas
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