櫛瓜優格鹹派
#2025廚神養成
櫛瓜一直是我最喜歡的蔬菜之一. 無論是煎煮炒炸或烤皆合宜. 而它的清甜不論是當配料或單吃都能讓人回味無窮. 今天便烤一個以它為主角的鹹派. 同時用優格取代傳統的動物性鮮奶油，除了讓口味更清爽些，也讓身體少了些負擔.
櫛瓜優格鹹派
#2025廚神養成
櫛瓜一直是我最喜歡的蔬菜之一. 無論是煎煮炒炸或烤皆合宜. 而它的清甜不論是當配料或單吃都能讓人回味無窮. 今天便烤一個以它為主角的鹹派. 同時用優格取代傳統的動物性鮮奶油，除了讓口味更清爽些，也讓身體少了些負擔.
料理步驟
- 1
取一個攪拌盆，先將麵粉，鹽，胡椒，香料倒入盆中拌勻，然後倒入切成小塊的奶油及兩湯匙水，用按壓的方式將材料按壓成團. 如果麵團太乾的話，可以分次少量添加水份. 我總共用了3湯匙冰水.
- 2
如果溫度高，奶油開始變軟的話，可以將麵團先放入冰箱冷藏後再繼續製作. 將麵團用擀麵棍將麵團擀成比烤模直徑大大約4-5公分的大麵皮. 將麵皮挪至烤模中並整型.用叉子在派皮表面戳些痕跡. 另外再鋪上一層烘焙紙並鋪上重物. 將烤模再次放入冰箱冷藏約半個小時.
- 3
冷藏派皮的同時可以先準備餡料. 洋蔥切成丁，將一條櫛瓜洗淨後刨成絲.
- 4
取一個平底鍋熱鍋後放入奶油，奶油融化後先倒入洋蔥丁炒香. 待洋蔥變軟且稍微上色後，倒入櫛瓜絲略為翻炒，然後放入月桂葉，鹽，胡椒，及水翻拌均勻後，轉中火煮10分鐘. 如果感覺水份蒸發太快的話，可以蓋上蓋子. 同時將烤箱預熱至攝氏190度.
- 5
炒好的櫛瓜先放涼備用，月桂葉取出丟棄. 同時將派皮連同重物放入預熱好的烤箱中先烤10分鐘，然後將重物取出，繼續再烤10分鐘.
- 6
將剩下的櫛瓜洗淨後，先對半切開，然後再切成薄片備用. 視櫛瓜的大小，可能需要1-2條. 我的櫛瓜長的滿壯碩的，所以只有用到一條.
- 7
取另外一個大碗，先倒入優格，蛋，鹽，及胡椒拌勻，然後再將晾涼的櫛瓜餡倒入拌勻.
- 8
將烤好的派皮從烤箱中取出，先將優格餡倒入並鋪平，然後將櫛瓜片依自己喜好排入派中. 送入烤箱中，同樣以190度烤35-40分鐘.
- 9
烤好的派先放於晾架上稍微放涼定型後，便可切開盛盤並享用囉.
Cooksnap
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