南瓜鹹派

土城麵點王
土城麵點王 @cook_9101113

「這是我吃過最好吃的派!」挑嘴同事說。

沒辦法,只好再做十個😆

南瓜鹹派

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「這是我吃過最好吃的派!」挑嘴同事說。

沒辦法,只好再做十個😆

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預備食材

七吋
  1. —————塔皮—————
  2. 冰奶油 75 克
  3. 低筋麵粉 120 克
  4. 全蛋 40 克
  5. 鹽和糖 適量
  6. —————內餡的蛋液—————
  7. 1 顆
  8. 鮮奶 60 克
  9. 鮮奶油 60 克
  10. 低筋麵粉 10 克
  11. 鹽和胡椒 隨意
  12. —————內餡的料—————
  13. 南瓜切大塊 大概放滿的量
  14. 培根切小塊 適量看個人口味
  15. 蘑菇切片 適量看個人口味
  16. 鹽和胡椒和綜合香料 適量
  17. —————其他—————
  18. 起司絲 大概鋪滿

料理步驟

  1. 1

    塔皮乾料的部分全下,用手喇勻以後把冰奶油塊盡量捏扁捏散

  2. 2

    像這樣

  3. 3

    用刮板把大家都剁碎(據說叫做沙狀搓揉法)

  4. 4

    加蛋之後揉捏成圓扁狀,用保鮮膜包起來收進冰箱休息至少兩小時

  5. 5

    擀開放到活動模,用叉子戳洞後放冷凍一小時定型(冷藏也勉強啦)

  6. 6

    壓石(或紅豆綠豆或米)(記得墊烤紙)進預熱170度的烤箱烤到大概七分熟(約20~30分鐘)

  7. 7

    大概長這樣,周圍上色,底部微微的上淺淺的褐色

  8. 8

    內餡合照 😎

  9. 9

    南瓜稍微蒸軟

  10. 10

    其他料炒熟調味

  11. 11

    蛋液:全部的材料喇一喇過篩備用

  12. 12

    合照😎

  13. 13

    全部倒下去(不要滿出來),調味

  14. 14

    舖起司絲(到爽

  15. 15

    放進預熱170度的烤箱烤到表面定型不晃動,料也都有上色大概就是熟了(也是20~30分鐘之類的)

  16. 16

    吃!

  17. 17

    冷藏保存,切完退冰後烤10~15分鐘到內餡發燙再吃

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