Mała modyfikacja mojego ulubionego Penne Alfredo.Polega na dodaniu do sosu uprażonych i zmielonych orzechów włoskich oraz użyciu innego rodzaju boczku.

Jedna z wielu teorii pochodzenia nazwy mówi, że to makaron górników czyli karbonarzy, którzy ciężko pracowali a żeby przeżyć jedli co mieli a mieli przydzielone racje makaronu i boczku.

Kiedyś będąc przelotem w naszej stolicy wszedłem z głodu do jakiejś pizzerii gdzie podano mi makaron Alfredo. Nie wiem czy byłem tak głodny czy było to tak dobre, acz uważam, że było to dzieło sztuki. 5/52

Przepis pochodzi z miejscowości Amatrice we Włoszech. Jest ostry a zarazem słodki i esencjonalny.

Od razu uprzedzam, że to makaron dla ludzi lubiących ostrość w kuchni. Dobrze się zaopatrzyć w ayran do przepijania każdego kęsa makaronu bo będzie paliło i to bardzo. 45/53

Gorgonzola, Gouda, Mascarpone, Grana Padano czyli cztery różne sery plus garść rozdrobnionych orzechów na posypkę to pasta penne de cuatro quesos y nueces.

Kuchnia wloska. Oliwa, pomidory i bazylia podobno się bardzo lubią. Dzisiaj makaron wegetariański.

Pesto to z reguły zielony sos z bazylii z dodatkami.Zrobiłem je sam chociaż można kupić gotowy w słoiku.

Oryginalnie wg składników jest policzek marynowany czyli włoskie guanciale i ser owczy pecorino, które zastąpiłem boczkiem i grana padano choć i parmezan się nada.

Klasyka klasyki, ale jednak w wersji trochę bardziej polskiej ;)

Smażony boczek podobno pasuje do wszystkiego. Dzisiaj owijamy w niego pieczarki i kulki mini mozarelli.Zapiekamy w 200 stopniach aż będzie chrupiący.

Włochy i Meksyk daleko od siebie leżą, ale kuchnia każdego kraju zawsze coś innemu zawdzięcza. Makaronu w Meksyku się nie jada ale ta mieszanka jest bardzo interesująca.