Caldo de verduras (aprovechamiento espárragos)

Cuando consumimos los espárragos normalmente desechamos la parte gorda del tallo, en este caso una vez cortado el espárrago nos quedaremos con la parte dura y la otra la guardaremos para la receta que queramos hacer.

La juntaremos en una olla con diferentes verduras o hortalizas, que lavaremos y pelaremos previamente. En mi caso tenía en la nevera la parte verde de un puerro, que reservé para un caldo, una rama de apio, 1/4 de cebolla y un par de zanahorias, que si no usaba ya, se iban a poner pochas. Las sofreímos con un poco de aceite y sal, sin dejar de remover, a fuego medio-alto, nada 5 min y añadimos unos 3L de agua o depende de tu olla.

Tapamos y dejamos cocinar mínimo 30 min, en mi caso era olla normal así que 45 min, hasta que la verdura quede blandita. A mi una vez listo, me gusta taparlo y dejarlo atemperar. Ahí quito la capa que se crea y separo en este caso, los espárragos y el puerro para hacer una crema.