Siobak / Babi Panggang / Chinese Crispy Pork Belly
Waktu kecil, setiap kali ada acara keluarga, siobak selalu jadi rebutan di meja makan. Dagingnya empuk, bumbunya meresap, dan yang paling bikin ngiler: kulitnya yang crackling, meletup di mulut.
Akhirnya aku coba bikin sendiri di rumah. Recook resepnya ci @michimakitchen
Ternyata nggak sesulit yang dibayangin, asal sabar pas proses pengeringan kulit dan memanggang. Hasilnya? Siobak rumahan yang gak kalah dari yang dijual di restoran Chinese food.
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Didihkan air, rebus daging babi selama 10 menit dengan bagian kulit di bawah.
- 2
Matikan api, balik daging, biarkan selama 10 menit lagi. Angkat dan dinginkan.
- 3
Tusuk-tusuk bagian kulit dan beset/iris potong bagian daging (jangan sampai putus).
- 4
Untuk bagian dagingnya, baluri dengan bahan marinasi daging.
- 5
Siapkan potongan lembaran alumunium foil, letakkan potongan pork belly, kulit diatas dan bagian daging marinasi diatas. Tekuk seperti membentuk sebuah mangkok mengelilingi pinggiran pork belly. Hanya bagian atasnya saja (kulit) yang terbuka.
- 6
Tap tap bagian kulitnya dengan tissue dapur, supaya tidak ada air/basah pada bagian kulit.
- 7
Oles bagian kulit dengan bahan marinasi kulit. Tunggu kering beberapa menit, oleh lagi, tunggu kering, lalu oles lagi (total 3x oles). Simpan di kulkas selama 24 jam.
- 8
Besoknya (setelah 24 jam), pre-heat oven di suhu 200°C selama 10 menit. Keluarkan pork belly dari kulkas dan taburi kulit atasnya dengan garam sampai tertutup bagian kulit seluruhnya.
- 9
Oven di suhu 200°C selama 30 menit (rak atas, api atas bawah).
- 10
Keluarkan daging dari oven, lalu buang garam dan angkat alumunium foil.
- 11
Panggang lagi di suhu 240°C selama 20 menit (rak bawah, api atas bawah).
Aku pakai wire rack untuk meletakkan daging, dan loyang dibawahnya untuk menadangi minyak yang akan turun dari pork belly.
Tujuan wire rack: supaya minyak turun kebawah, dan daging tidak langsung tergenang minyak.
- 12
Keluarkan dari oven, resting tunggu tidak panas lagi, baru potong-potong sesuai selera menggunakan parang/golok.
- 13
Sajikan dengan saus favorite atau dengan nasi hainam, atau dicombine dengan babi charsiu, gohyong dan sate babi biar jadi nasi campur 🤣
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Resep Serupa
Siobak / Crispy Pork Belly
Siobak/ crispy pork belly
Siobak/ crispy pork belly
Siobak babi panggang oven crispy pork belly
Siobak / crispy pork belly
Siobak (Crispy Pork Belly) Non Halal
Siobak / Roasted pork belly
Airfryer Crispy Pork Belly / Samcan Crispy / Siobak
Babi Samcan Panggang (Siobak)
Roasted pork Belly / siobak panggang /samcan panggang garing
Crispy Pork Belly a.k.a. Sio Bak
Crispy Pork Belly (Siobak)
Siobak Asin / Babi Panggang Asin / Samcan Panggang
Crispy Pork Belly (Siobak) with Airfryer
Sio Bak / Babi Panggang / Belly Pork Roast
Homemade Crispy Pork Belly
Babi Panggang (Siobak Crispy)
Anastasia Julianti 
Crispy Pork/Siobak
Babi Panggang / siobak
Crispy Pork Belly wz Dipping Sauce / Babi Panggang
Pork Belly/Samcan Crispy and Juicy
Crispy Skin Pork Belly
Pork belly crispy anti gagal
Babi panggang putih / siobak
Braised Pork Belly (non halal)
Crispy Pork Belly alias Samsam Babi Krispi
Babi Tore / Crispy Pork Belly
Samcan Goreng Kriuk (non Halal)
Crispy Pork Belly
Siobak (crispy pork)
Komentar