Ñoquis de batata 🍠 sin harina!
Cada 29, como se debe, es ritual hacer ñoquis para la cena. Peeero, al no estar consumiendo harina de trigo me costó encontrar una forma de hacerlos y también de reemplazar la papa.
Así que, esta es una receta adaptada que funciona muy bien, para ser apta para celíacos ya que usé almidón de maíz para hacer estos ricos ñoquis de batata 😝 #delantalcookpad2025
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos preparando las batatas, idealmente podés meterlas al horno medio hasta que estén cocidas pinchando con un tenedor.
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1 Tip: También podés hacer las batatas de forma rápida en microondas, ponelas a potencia máxima, envolviendo de a una con papel servilleta de cocina húmedo. El tiempo depende de tu microondas y el tamaño de la batata, podés ir probando y agregando de a 1 minuto.
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2 Tip: si preferís hervir la batata, intentá sacarlas en el punto justo sin que absorba demasiada agua pero que te permita formar un puré duro. También podés enfriar durante algunas horas el puré para que endurezca.
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Una vez peladas, pisar y formar un puré. Agregar sal, pimienta y el condimento que desees. Acá agregué también una cucharada de levadura nutricional, aporta un leve sabor a queso y vitaminas.
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Agregar el huevo. Si tú puré está algo blando podés solo agregar la yema para no pasarte de líquido en la mezcla. Incorporar
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Agregar, por partes, el almidón de maíz, incorporando bien, hasta formar una masa. Importante no agregar líquido, la batata es suficientemente húmeda. Es posible que necesites más, o menos de la cantidad indicada de almidón. Si es necesario amasar con almidón espolvoreado sobre la mesada.
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Cortar en porciones y hacer choricitos. Cortar los ñoquis y hacer bolitas. Pasarlas por un tenedor para dar forma.
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Agregarlos con cuidado en abundante agua hirviendo con sal, hasta que floten. En menos de 5 minutos estaban listos los míos. Podés cocinar máximo 10 minutos. Sacar con espumadera, o colar. Servir con salsa y queso rallado.
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