Numa frigideira com azeite, refoga a cebola, o pimento e o tomate até amaciarem. Junta a carne moída (ou salsicha picada) e cozinha até dourar. Adiciona o fiambre em cubos, envolve tudo e ajusta o sal e a pimenta.

Noutra frigideira (ou na mesma, depois de reservar a mistura), frita os ovos como preferires — gema mole ou mais passada.

Coloca a mistura de carne e legumes numa tigela ou prato fundo. Dispõe os ovos por cima e cobre com o cheddar ralado. Leva ao grill por 1-2 minutos só para derreter e dourar o queijo (opcional).

Podes finalizar com salsa picada, molho de piri-piri ou mesmo um toque de iogurte natural por cima.