Faz o café forte, junta o licor (se usares) e deixa arrefecer.

Numa tigela, bate as gemas com o açúcar até obteres um creme claro e espesso.

Adiciona o mascarpone às gemas batidas e envolve bem até ficar cremoso.

Noutra tigela, bate as natas até ficarem firmes e envolve delicadamente no creme anterior.

Passa os palitos rapidamente no café (um a um) e forra o fundo da travessa. Cobre com metade do creme. Repete com outra camada de palitos e termina com o restante creme.

Polvilha com cacau em pó por cima e leva ao frio por pelo menos 4 horas — idealmente de um dia para o outro.