Sotanghon Pancit

Se corta el pollo y se lava y luego en una olla lo suficientemente grande se pone a cocer a fuego medio com las cinco tazas de agua la cucharada de sal un diente de ajo y 1/4 de la cebolla por una hora o hasta que el pollo ya está bien cocido se separa caldo para usar más tarde.

Mientras el pollo se hasta cociendo se procede a preparar los vegetales se cortan los más finito qué se pueda los hongos y las Zanahorias se ponen en un recipiente con agua para usar más tarde los tres dientes de Ajo y el 3/4 de cebolla bien picaditas se dejan en un recipiente para usar después.

Ya que el pollo esta cocido se separa de el caldo y se deja enfriar un poquito para poder deshebrar el caldo se cuela y se deja en la olla para usar después

En otra olla lo suficientemente grande se procede a sofreír las Zanahorias en las tres cucharadas de aceite por solo dos minutos se retira y en ese mismo aceite se sofríe los hongos también por dos minutos y se retira para usar después luego en el mismo aceite se sofríe la cebolla Picada también por 2 minutos y enseguida se agregan el ajo picado y se deja cocer junto con la cebolla por otros dos minutos.

Al mismo tiempo que se están sufriendo los vegetales en la olla con el caldo de pollo qué son como 4 tazas se ponen la pasta a cocer a fuego medio por cinco minutos o hasta que esté al Dente.

Ya que están todos los ingredientes cocidos se procede a ponerlos juntos en la olla donde se frío la cebolla y el ajo se agregan las Zanahorias los hongos el pollo y la pimienta negra en polvo la cucharada de salsa de Soya y más sal si así desea

Por último se agrega la pasta se revuelve bien y enseguida se agrega la lechuga y se deja cocer por cinco minutos más a fuego bajo

Se sirve y se decora con cebollas verdes cortadas bien finitas