十分鐘上菜-蒜炒辣筍絲
王菁 @ching3939
下雨天最容易買到的食材中竹筍算是前幾名，不過，有時候買到的竹筍並不是當天摘採的新鮮貨，這時候只要稍加處理，不煮湯拿來快炒也是美味的菜色噢，這一次ching給大家分享小技巧處理過的竹筍快炒，保證您會愛上這樣方便又容易烹煮的菜色。
#蒜炒辣筍絲
#小磨坊純正白胡椒粉
#10分鐘上菜料理
十分鐘上菜-蒜炒辣筍絲
下雨天最容易買到的食材中竹筍算是前幾名，不過，有時候買到的竹筍並不是當天摘採的新鮮貨，這時候只要稍加處理，不煮湯拿來快炒也是美味的菜色噢，這一次ching給大家分享小技巧處理過的竹筍快炒，保證您會愛上這樣方便又容易烹煮的菜色。
#蒜炒辣筍絲
#小磨坊純正白胡椒粉
#10分鐘上菜料理
料理步驟
- 1
竹筍剝去外殼，削去老皮，以圓輪狀切薄片，再切成細絲，放入冷水中加熱到沸騰熄火浸泡一下，撈出瀝去水份。透過一次水煮加熱可以讓纖維化的竹筍苦味釋出。
- 2
倒入食用油，蒜頭切成蒜末，朝天椒切成末，放入鍋中爆香。爆炒竹筍油脂很重要。
- 3
將處理好的竹筍放入鍋中拌炒。
- 4
加入鹽巴調味。
- 5
加入小磨坊純正白胡椒粉調香，整道菜白胡椒粉的存在很重要，有畫龍點睛的效果，千萬不能省略。
- 6
稍加拌炒即可熄火盛盤，上菜！
Cooksnap
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