Pizza a la piedra. Masa de 72 horas en frío con pliegue cada 24 hs
Jonathan @cook_14366589
Esta masa es similar a la de la focaccia. Yo uso harina 00 alta en proteína uso levadura de cerveza.( El cubito) Cuando la guardo en el frío la envadurno con aceite de oliva
Pizza a la piedra. Masa de 72 horas en frío con pliegue cada 24 hs
Esta masa es similar a la de la focaccia. Yo uso harina 00 alta en proteína uso levadura de cerveza.( El cubito) Cuando la guardo en el frío la envadurno con aceite de oliva
Paso a paso
- 1
Activar la levadura en un bolls con agua harina y azúcar
- 2
Volcar la harina mezclada con la sal arma un círculo agregar el agua de a poco junto con la levadura activada amasar, puede que te quede pegagosa lo verás en la foto abajo
- 3
Una vez que le des lugar en la heladera hay entra el aceite de oliva 🫒 envadurnala.yo le doy 72 horas por que me gusta la textura. Sácala cada 24 horas y desinflala y plegala.así hasta que cumpla 72.
- 4
Cumplido las horas pactadas.bolos iguales dejalos descansar antes de estirar y cuando los estiras hacelo con sémola salen súper crocante ese es el secreto no falla.horno con piedra precalentado 200 Yo por mi parte hago varías y las congelo no pierden textura
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jonathan le encantará ver cómo quedó.
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