Pastel de Berenjenas a la parmesana

José Baena
José Baena @JBT2023
Sevilla, Andalucía, España

Frescas del huerto, es una forma fácil y rápida de contentar a niños y mayores.

Pastel de Berenjenas a la parmesana

Frescas del huerto, es una forma fácil y rápida de contentar a niños y mayores.

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Ingredientes

1 hora
6-8 personas
  1. 3Berenjenas grandes
  2. Bote de tomate frito
  3. 2latas pequeñas de atún en aceite
  4. Aceitunas negras
  5. Queso rallado (según gustos)
  6. Especias e hierbas: Pimienta, ajo molido, orégano, comino, hojas de albahaca y sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Cortar las berenjenas en rodajas con piel y ponerlas a hervir hasta que estén tiernas. Dejarlas escurrir.

  2. 2

    En un molde de tartas, con papel de horno en el fondo, ir poniendo capas de berenjenas, con el tomate condimentado de especias, atún escurrido y aceitunas.

  3. 3

    En la última capa poner el queso rallado y unas hojas de albahaca. Meter al horno a 180 grados durante 30 minutos.

  4. 4

    Hay quien añade 2 huevos batidos antes de hornear para que quede como tarta al desmoldar. Servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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José Baena
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