Cebolla caramelizada
Para esta receta hay que tener muuucha paciencia, porque tarda más de una hora en quedar lista. Para que la cebolla se caramelice hay que darle su tiempo a fuego medio bajo, porque si se hace con fuego más fuerte se quema y se amarga. Se trata de que salgan los azúcares naturales de la cebolla, que son los que se dorarán y le darán su sabor. Es deliciosa en hamburguesas, sándwiches, dips, ensaladas, sopa de cebolla, en fin, se le puede agregar a prácticamente cualquier platillo. Y con el #AceiteDeOliva de @laespanolamx queda todavía mejor. #saludable #DASH
Cebolla caramelizada
Para esta receta hay que tener muuucha paciencia, porque tarda más de una hora en quedar lista. Para que la cebolla se caramelice hay que darle su tiempo a fuego medio bajo, porque si se hace con fuego más fuerte se quema y se amarga. Se trata de que salgan los azúcares naturales de la cebolla, que son los que se dorarán y le darán su sabor. Es deliciosa en hamburguesas, sándwiches, dips, ensaladas, sopa de cebolla, en fin, se le puede agregar a prácticamente cualquier platillo. Y con el #AceiteDeOliva de @laespanolamx queda todavía mejor. #saludable #DASH
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Quitar la capa superior de la cebolla y cortarla en pluma o juliana, procurando que quede del mismo tamaño para que se cocine parejo.
- 2
Una vez rebanadas, separar las capas de las cebollas. Calentar un sartén amplio a fuego medio, es importante que sea amplio y que no sea una cacerola, para que la cebolla no hierva con sus jugos, sino que estos se vayan evaporando. Mi sartén mide 28 cm de diámetro. Agregar el aceite y una vez caliente, la cebolla. Mezclar a que toda quede cubierta de aceite. Espolvorear la sal por encima, que ayudará a que la cebolla suelte la humedad.
- 3
Una vez que la cebolla se vea transparente, bajar el fuego a medio-lento. Dejar que se fría, moviendo de vez en vez para que se dore parejo y no se pegue al fondo del sartén. Yo la muevo cada diez minutos aproximadamente. A los 50-60 minutos comenzará a tomar el color dorado.
- 4
Se verá también como se reduce según pierde la humedad. Ir agregando el agua a cucharadas para despegar lo que vaya quedando pegado en el fondo, que tiene mucho sabor. Aquí puede volver a subirse el fuego a medio, pero siempre con un ojo en el sartén para que no se queme. Cuando haya tomado un color dorado parejo, estará lista.
- 5
Ocupar de inmediato o guardar en refrigeración en un recipiente hermético. Para recalentarla bastan unos segundos en el microondas.
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