Berberechos a la plancha al aroma de romero
Me encantan los berberechos, tengo publicadas tantas como trece recetas con ésta, mal número para el supersticioso, eso significa que debo ingeniarme una catorceava receta, pero bueno vamos a centrarnos en ésta previamente, ya pensaremos en la siguiente.
Como siempre que voy al mercado y los veo, me tienta la posibilidad de adquirirlos y disfrutarlos, me encantan !!!, en ésta ocasión los adquirí sin pensar como los haría o con que acompañamiento.
Ya una vez en casa me dispuse a degustarlos una vez hechos como aperitivo, los he hecho de diversas maneras pero nunca los había hecho a la plancha, me puse manos a la obra y el resultado puedo confesaros que es de diez, lo recomiendo.
Berberechos a la plancha al aroma de romero
Me encantan los berberechos, tengo publicadas tantas como trece recetas con ésta, mal número para el supersticioso, eso significa que debo ingeniarme una catorceava receta, pero bueno vamos a centrarnos en ésta previamente, ya pensaremos en la siguiente.
Como siempre que voy al mercado y los veo, me tienta la posibilidad de adquirirlos y disfrutarlos, me encantan !!!, en ésta ocasión los adquirí sin pensar como los haría o con que acompañamiento.
Ya una vez en casa me dispuse a degustarlos una vez hechos como aperitivo, los he hecho de diversas maneras pero nunca los había hecho a la plancha, me puse manos a la obra y el resultado puedo confesaros que es de diez, lo recomiendo.
Paso a paso
- 1
Nos ponemos manos a la obra; lo primero que haremos será poner en remojo los berberechos en agua con abundante sal, de ésta manera conseguimos que los bivalvos eliminen la arena que pudiesen tener, para mayor efectividad conviene depositarlos sobre un colador, completamente inmerso en el líquido, así irá cayendo la arena debajo, como mínimo los dejamos una hora, pasada ésta, los sacamos, lavamos debajo del grifo y depositamos sobre papel absorbente de cocina, y permitimos que se vayan secando
- 2
Les ponemos un par de hojas por encima y secamos la parte superior, hasta que estén completamente secos
- 3
Preparamos una sartén al calor con un poco de aceite y dejamos que llegue a una temperatura alta sin llegar a humear, más adelante podemos agregar más
- 4
Llegado ese punto echamos los berberechos, removemos para que se impregnen del aceite, acompañamos con el romero
- 5
Seguimos a temperatura máxima, si no queremos que salpiquen los tapamos, en breves minutos se irán abriendo
- 6
Cuando destapemos, el romero habrá infusionado y los berberechos tendrán su sabor, dejará un olor en la cocina de diez, los que no se abran hay que desecharlos
- 7
Los pasamos a un plato dejando el caldo de la cocción en la sartén, retiramos una de las dos valvas
- 8
Una vez las tenemos todas con una sola valva los devolvemos y con el fuego apagado los mantenemos en caliente, será el momento de regar con el zumo de limón, mezclamos
- 9
Pasamos los berberechos junto con el caldo a una fuente para poder servir, los acompañamos de pan, pues el caldo está delicioso, mojad sin pausa, disfrutad !!!
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Francesc -
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