Cupcakes con merengue

Prendemos el horno a 200 grados y dejamos calentar. En un bowl tamizamos el harina, azúcar, la sal y el Royal.

En otro bowl batimos 2 huevos, le colocamos 120 gr de manteca derretida, la leche, lo incorporamos al bowl anterior y mezclamos bien.

Colocamos manteca y harina en los moldes de cupcake para no pegarse, vertemos 3/4 de masa y llevamos al horno por 30 minutos. Esperamos 5 min para desmoldar.

Para el merengue batimos las 2 claras hasta lograr una consistencia espumosa y le agregamos las 4 cucharadas de azúcar. Batimos hasta que éste no se mueva ni caiga del bowl.

De preferencia agregué colorante al merengue y perforé los cupcakes por encima, agregué relleno (mermelada de frutilla) y tapé. Colocamos el merengue por encima y listo.