甜蜜蜜的南部潤餅
關於甜蜜蜜的南部潤餅，是始於我婆婆的婆婆。其實我婆婆是客家人，清明時節只吃過草仔粿，嫁給高雄閩南人的公公後，公公帶著她回家，她才第一次吃到潤餅，一開始其實吃不慣，只覺得是燙青菜加餅包著吃，後來觀察了在地人的吃法，原來，是吃一口，再撒上一匙糖粉，婆婆不嗜甜，所以一開始沒加很多糖，後來學習在地人吃法後，哇，不得了，才發現另一個春天。過了幾年，婆婆接手了清明製作潤餅的重任，不過她自己愛吃得不得了，所以就算非清明時節，偶爾也有潤餅出現在家中，自己家包的潤餅，最可愛的就是用餐時每個人都包得滿滿一大包，沒有人是常規的細長狀，潤餅的習俗具有傳承的意味，而跟婆婆一樣，我也是因為嫁了人，來到婆婆家，才有機會吃到這甜滋滋的潤餅。
／ YouTube動畫食譜
https://youtu.be/FLFU2vJ94GE
甜蜜蜜的南部潤餅
關於甜蜜蜜的南部潤餅，是始於我婆婆的婆婆。其實我婆婆是客家人，清明時節只吃過草仔粿，嫁給高雄閩南人的公公後，公公帶著她回家，她才第一次吃到潤餅，一開始其實吃不慣，只覺得是燙青菜加餅包著吃，後來觀察了在地人的吃法，原來，是吃一口，再撒上一匙糖粉，婆婆不嗜甜，所以一開始沒加很多糖，後來學習在地人吃法後，哇，不得了，才發現另一個春天。過了幾年，婆婆接手了清明製作潤餅的重任，不過她自己愛吃得不得了，所以就算非清明時節，偶爾也有潤餅出現在家中，自己家包的潤餅，最可愛的就是用餐時每個人都包得滿滿一大包，沒有人是常規的細長狀，潤餅的習俗具有傳承的意味，而跟婆婆一樣，我也是因為嫁了人，來到婆婆家，才有機會吃到這甜滋滋的潤餅。
／ YouTube動畫食譜
https://youtu.be/FLFU2vJ94GE
料理步驟
- 1
大黃瓜刨絲，完成
- 2
芹菜切小段
- 3
蒜苗斜刀切
- 4
高麗菜切粗條
- 5
木耳切粗條
- 6
蛋中加入少許鹽打散，備用
- 7
煎香腸
- 8
煎蛋皮
- 9
煎豆干
- 10
炒木耳（加油熱炒後加鹽調味）
- 11
炒綠豆芽（加油熱炒後加鹽調味）
- 12
炒高麗菜（加油熱炒後加鹽調味）
- 13
炒蒜苗（加油熱炒後加鹽調味）
- 14
炒芹菜（加油熱炒後加鹽調味）
- 15
香腸 切條狀
- 16
蛋皮 切條狀
- 17
豆干切片、甘蔗雞撥絲
- 18
（組合）
- 19
取一片潤餅皮
- 20
花生粉墊底（可減緩餅皮潮溼速度）
- 21
依序先加入乾性食材
- 22
接著再加入較溼的蔬菜類
- 23
- 24
最後撒上糖粉萬惡的 糖粉（糖粉愈多愈好吃，邊吃邊加才是內行的）
- 25
完成～開動囉！
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