Tarta de lima

Para preparar la masa primero tamizar la harina, maicena, ralladura, azúcar impalpable y colocar en un recipiente grande tipo corona. Luego colocar en el centro las yemas y manteca blanca. Comenzar mezclando los ingredientes del centro y luego de a poco ir incorporando la harina hasta que quede una masa blanda. Ahora la dejo un rato en la heladera.

Preparar el molde con manteca, con una medida de 26 cm esta bien. En mi caso era más pequeño y me salieron 3 tartas individuales. Precalentar el horno.

Estirar la masa y colocarla en el molde enmatecado, de manera que también en los costados quede masa para que contenga el relleno. Dejar cocinar en horno moderado hasta que comience a dorar en los bordes. Luego colocar el relleno y continuar cocinando.

Para realizar el relleno batir las yemas, la ralladura y el licor unos minutos. Luego agregar la leche condensada y continuar. Al jugo de lima disolver 2 cucharadas de maicena y luego mezclar al relleno.

Sobre la masa con la ayuda de una cuchara ir volcando el relleno. Luego colocar en el horno y cocinar unos 30 minutos o más hasta que se vea sólida la consistencia y cocida.

Para realizar el merengue suizo, hay algunas recetas que detallan mejor paso a paso si es que nunca lo hiciste, te la recomiendo si es la primera vez. Primero puse en baño maría las claras con el azúcar, con el calor se disuelve entonces se comienza revolviendo hasta que este bien disuelta, retirar del fuego y ahora se comienza con la batidora al máximo hasta que tome punto nieve. Luego agregue una cucharadita de jugo de limón esto es optativo.

Por último cuando el relleno este cocido decorar con merengue a gusto. Y colocar en la parrilla del horno a dorar unos minutos.

Luego a disfrutarlo!!