Ternera en escabeche
Suelo prepararla en domingo o en ocasiones especiales. También se puede utilizar filetes de ternera que salen muy ricos y en una hora estarían listos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
preparamos las verduras: se pelan y se cortan. reservamos en un cuenco lavadas
- 2
en una olla echamos un chorrito de aceite, dal, pimienta y el laurel
- 3
lavamos la pieza de ternera y la secamos para que se dore bien en la olla
- 4
una vez dorada la carne y sellada. La carne no pierde sus jugos quedando blandita. La reservamos en un plato
- 5
a continuación, en ese mismo aceite, se fríen las verduras. se tapa la olla para que se ablanden y, de vez en cuando, las movemos . más o menos 10'
- 6
una vez echas las verduras, se vierte un vaso de vino. se deja que se consuma para que se queme el alcohol. Ahora, se incorpora la carne en el centro de la olla. importante que las verduras queden alrededor de la carne y, no, sobre la carne
- 7
se cubre la olla de agua. se tapa y a fuego lento más o menos dos horas
- 8
Cuando la carne esté hecha. se saca a un plato. Por otra parte, las verduras se sacan las pasamos con la ayuda de una batidora para hacer un puré
- 9
la carne se trincha y se vuelve a echar a la olla junto con el puré de verduras que hemos preparado. se puede dar una cocción más durante 30' más o dejarla reposando
- 10
suelo acompañar con puré de patatas, patatas asadas o von arroz
- 11
la verdad que de un día para otro está aún más rico. Buen provecho
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