Ternera estofada
#DelaCocinaalaMesa
#SaboryTradicion
#CulturaCulinariadeEspaña
Hoy vamos a cocinar una ternera estofada, con la carne melosa que se deshaga en nuestra boca. Un guiso de la abuela, un clásico de los de toda la vida, estofando la carne a fuego lento con la cazuela tapada para que la carne esté muy tierna y se concentren bien todos los sabores.
Ternera estofada
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Hoy vamos a cocinar una ternera estofada, con la carne melosa que se deshaga en nuestra boca. Un guiso de la abuela, un clásico de los de toda la vida, estofando la carne a fuego lento con la cazuela tapada para que la carne esté muy tierna y se concentren bien todos los sabores.
Paso a paso
- 1
Salpimenta todos los trozos de carne y mezclarlos bien. Pon una cazuela al fuego y cuando esté caliente añade un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Echa a la cazuela los trozos de carne a fuego fuerte, evitando que se queme, dorandola bien para que se generen los mejores sabores del estofado. Sácala de la cazuela y reserva.
- 2
Añade la cebolla bien troceada y la zanahoria pelada y cortada en rodajas, saltea durante unos minutos hasta que la cebolla esté tierna. Añade el tomate concentrado y el tomillo rehoga durante un minuto. Devuelve la carne a la cazuela y echa por encima una cucharada de harina. Remueve durante un minuto.
- 3
Añade el vino tinto y el caldo de carne y tapa la cazuela. Deja a fuego lento durante una hora y media. Pasado este tiempo comprueba la carne, si no está tierna deja un poco más al fuego. Cuando esté bien tierna prueba de sal y rectifica si es necesario. Añade las patatas cascadas y vuelve a tapar.
- 4
Si no tienes líquido suficiente para cocinar las patatas añade un poco más de caldo o agua. Deja al fuego hasta que las patatas estén tiernas. Con las patatas ya cocinadas, añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras. Destapa la cazuela y si quieres que la salsa quede un poco más espesa deja que reduzca un poco más vigilando de que no se agarre en el fondo.
- 5
Aparta del fuego, deja que repose unos minutos y sirve caliente, acompañando con una buena hogaza de pan para mojar ¡ Buen Provecho !
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