下飯的鹹香好料，食材不會太多，料理過程也不會太複雜！雞胸肉確實進行醃製，風味跟口感就會加分許多！有空可以試試看，這款運用乾辣椒、新鮮辣椒一起拌炒的辣子雞丁吧！

#金廚獎經典川菜辣子雞丁,香氣四溢,麻辣酥香,明汁亮芡,誘人食慾,是上館子必點的人氣王.

黃瓜脆口,雞丁微辣 一口黃瓜一口雞丁好吃刷嘴讓人停不了訣竅提示小黃瓜切滾刀塊吃起來較脆口且較不易出水 食後感想黃瓜脆口,雞丁微辣 一口黃瓜一口雞丁好吃刷嘴讓人停不了

如果你喜歡我的食譜並且你有時間了話呢請來我這個記錄菜餚的小天地給我一些鼓勵跟指教哦 <3https://www.instagram.com/tonykey214/https://www.facebook.com/cookRJ/

訣竅提示1.雞丁過油前可加入少許油抓到肉不黏, 再下鍋 ,防止肉結塊.2.油溫100度至120左右最佳3.太白粉水最佳比例1:1 (芶芡時熱度要夠,並且一點一點加入)

非常夠味的辣子雞丁是很多人喜愛的下飯菜、下酒菜。傳統作法必須先將雞丁過油，雖然更加軟嫩卻非常油膩，一道菜熱量即破表。在家製作只要先以少許蛋液和太白粉醃過雞肉再去煎炒，雞肉即能保持軟嫩的口感，且更加健康！【訣竅提示】1.喜歡大辣的朋友，豆瓣醬份量可自行增加；習慣小辣的朋友，記得辣椒去籽，讓雞肉不過辣還能保有辣椒香氣2.豆瓣醬一定要炒過，香氣才會出得來。★影片食譜：https://goo.gl/9L4zAk

雞胸肉熱量低，但烹調不當容易讓肉質又乾又柴，讓許多人又愛又恨。 不過只要善用小撇步，即使用雞胸肉來料理，一樣美味。 首先在醃肉時，就可以加點清水進去抓醃，讓肉吸飽水分，吃起來更juicy；之後再加點蛋白抓醃，可以讓肉質吃起來更滑嫩。 開始烹調時，把鍋子燒熱，加入炒菜油後就可以馬上把雞胸肉放入（不需要把油加熱），這樣用熱鍋冷油的方式來炒雞胸肉，就不會把它炒得又乾又老又柴的了喔！ 訣竅提示★熱鍋冷油炒雞胸肉，肉質不易乾、老、柴。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

微涼的天氣，胃口整個大爆發，{ 辣子雞丁}簡單易作，香辣又下飯~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

雞胸肉是瘦身好朋友(高蛋白低卡)黃紅甜椒維生素C青江菜補鈣好跟好在一起的 #好料日記我是浮誇系雞丁當雞塊做,哈哈 #雞胸肉

辣子雞丁是一道非常經典的四川菜，做法簡單，先把雞肉丁油炸過，然後用大量的紅辣椒乾和適量的花椒乾炒。做好後的辣子雞丁色澤紅亮，酥香惹味，麻辣度適中。加入了乾辣椒和花椒可使雞肉的香辣味更濃郁、更突出。訣竅提示乾辣椒和花椒的份量可以自由控制，乾辣椒去籽後是不會很辣，主要用作增色、提香。如果喜歡吃辣味重的，可加入鮮辣椒。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

天氣冷了，除了喝喝熱湯以外，也可以吃點辣味料理來暖暖身，這道簡易版的辣子雞丁也是不錯的選擇。　❶炒雞丁時，油可以多放一些，炒出來的肉會更滑順嫩口，炒上色之後在將多餘的油倒除，可用網子稍微過塞❷喜歡吃辣的可以多放幾根辣椒、辣豆瓣醬，２根辣椒：１大匙辣椒醬比例加❸加點椒麻粉，也能提升菜品風味喔　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ugTQ-Xb1Iyg‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

我先生很愛吃雞胸肉，某次炒了這道菜給他配飯，辣得他鼻水直流大喊過癮，雞肉自然的軟嫩，吸收十足辣氣，有滋有味，成了他最愛的中華料理其中一道，只要有這道菜他還會開瓶啤酒，活像臺灣熱炒店，很過癮。更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885