Muffins de maracuja y coco
Deliciosos y frescos, puede usarse la misma receta en budinera u otro tipo de molde.
Muffins de maracuja y coco
Deliciosos y frescos, puede usarse la misma receta en budinera u otro tipo de molde.
Paso a paso
- 1
Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos uno a uno e integrar bien la preparación.
- 2
Agregar el coco rallado y la pulpa y jugo de los maracujas. Mezclar bien.
- 3
Poner a remojar los 30 gramos de coco rallado en el vaso de agua. Dejar que se hidrate bien y presionar cada tanto.
- 4
Agregar la harina, polvo royal y dos cucharadas de leche al batido de manteca y azúcar. Revolver bien hasta lograr una pasta homogénea.
- 5
Volcar la preparación en cupcakes o pirotines medianos, 2/3 partes, no rellenarlos hasta arriba porque la preparación aumenta al hornearse.
- 6
Mientras tanto, colar el agua de coco, descartar el coco rallado humedo y agregar al agua las cucharadas de azúcar y preparar en hornalla un almibar no muy espeso, que se reduzca a la mitad mas o menos.
- 7
Hornear los muffins hasta que esten apenas doraditos (unos 20 minutos aproximadamente).
- 8
Apenas salidos del horno volcarles por encima una cucharada de almibar.
- 9
Dejarlos enfriar. Y ya estan listos para acompañar el te o el cafe de la tarde.
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