Torta de Guanábana
Paso a paso
- 1
Para el bizcocho. Se baten las claras a punto de nieve y se le añade la mitad del azúcar hasta que se integren bien.
- 2
Aparte batir las yemas con el azúcar, poco a poco incorporar el agua caliente luego la maicena, la harina y el polvo para hornear, previamente cernidos.
- 3
Con espátula incorporar las claras batidas en forma envolvente. Vaciar la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
- 4
Hornear hasta que la superficie esté doradita y al introducir un palillo salga seco. Dejar enfriar sobre rejilla y cortar en rebanadas. Reservar
- 5
Para el relleno: Cremar la mantequilla y añadir la leche condensada. Luego incorporar el concentrado de guanábana y la crema de leche. Reservar.
- 6
Para el almíbar: Colocar el azúcar y el agua en una olla. Cocinar hasta alcanzar el punto de almíbar suave. Reservar.
- 7
Ingredientes para preparar merengue suizo: 4 claras. 300 gramos de azúcar. Esencia de vainilla o limón (opcional).
- 8
Coloca las claras dentro de un bol y lleva a baño María. Comienza a batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas y añade el azúcar. Continua batiendo hasta que el merengue esté listo, es decir, se formen picos en su superficie al levantar las paletas de la batidora. El tiempo estimado es de unos 10 minutos aproximadamente. Deja enfriar y utiliza
- 9
El merengue suizo se caracteriza por su cocción a baño María. Al cocinarse, este merengue es más firme que el merengue italiano o francés y también posee una apariencia mucho más brillante que los otros. Este merengue es ideal para decorar tortas, postres y preparar tapas de merengues.
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