Macarrones con compagno

En una cazuela echamos la cebolla bien picada, el diente de ajo y un poco de aceite de oliva y ponemos a pochar. Se añade el tomate y el compagno picado en menudo. Ponemos el tomate a cocer a fuego medio durante 10 minutos.

En una cazuela aparte echamos 1 litro de agua y lo ponemos a cocer. Cuando el agua rompe a hervir, se añaden los macarrones y se remueven poco a poco.

Antes de que los macarrones lleguen al punto de "al dente", se retiran del fuego, se echan en un escurridor bajo el grifo con agua fría, y se remueven hasta que se queden fríos.

Una vez enfriado los macarrones, se añaden directamente a la cazuela del tomate, se remueven bien a fuego lento y lo mantenemos así durante tres o cuatro minutos. Se apaga el fuego y se tapan durante una media hora. Pasado ése tiempo, se pueden comer.

NOTA : Al hacer de esta manera los macarrones, podemos observar que los mismos macarrones absorben todo el tomate, sin pasarse.