Cheesecake de limón y amaretti.
La combinación del limón con la base de amaretti es deliciosa. Puede utilizarse otro tipo de bizcocho seco también.
Cheesecake de limón y amaretti.
La combinación del limón con la base de amaretti es deliciosa. Puede utilizarse otro tipo de bizcocho seco también.
Paso a paso
- 1
Colocar los amaretti en procesadora o en una bolsa plástica y aplastarlos con palote hasta q esten bien molidos.
Derretir la manteca, volcarla a los amaretti ya desmenuzados y revolver bien hasta integrar totalmente.
- 2
Encantecar un molde de base removible ( use uno de 19 cm de diametro para esta proporción) y forrar la base y la pared del mismo con papel de cocina o manteca. Enmantecar ligeramente sobre el papel y volcar la preparación de amaretti sobre la base. Aplastar bien para que quede nivelada.
Reservar.
- 3
En una olla pequeña ( fuera de la hornalla) mezclar la Maizena, el azúcar y las 2 yemas. Batir bien energicamente. Hervir la leche aparte, volcarla de a poco y revolviendo continuamente sobre la mezcla de yemas. Volver a fuego bajo y seguir revolviendo hasta que comience a hervir. Poner mucho cuidado para que no se agrume. Ya fuera del fuego agregar el jugo y la ralladura del limón. Revolver para integrar homogeneamente.
- 4
Una vez que la crema está tibia agregar el queso crema, 80 gramos de azúcar y los 2 huevos enteros. Mezclar e integrar completamente.
- 5
Volcar la preparación sobre la base de bizcochos. Colocar en horno moderado unos 40 minutos.
- 6
Una vez cocida, retirar y dejar enfriar unas 8 o 9 horas. A temperatura ambiente, no en heladera.
- 7
Una vez padado ese tiempo, desmoldar completamente retirando el papel de la base y la pared del molde. Reservar en heladera.
- 8
Lavar la fruta, si las fresas son muy grandes cortarlas por la mitad. Poner en un bowl, agregar las 4 cucharadas de azúcar y dejar macerar unas horas hasta que larguen su jugo.
- 9
Colocar el jugo de las frutas en una cacerolita, agregar la mermelada y llevar a ebullicion hasta lograr un almíbar no muy espeso.
- 10
Colocar la fruta sobre la torta.
- 11
Una vez que el almíbar esta apenas tibio volcarlo sobre la fruta. Dejar enfriar completamente y llevar a heladera hasta servirla.
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