Bersihkan Ayam kemudian rebus hingga mendidih. Setelah itu buang air rebusan dengan tujuan menghilangkan bakteri dan kuman pada ayam

Rebus kembali ayam dengan 600 ml air matang dengan tujuan mendapatkan kaldu ayam dari rebusan. Tunggu hingga mendidih

Sembari menunggu kaldu, siapkan dan bersihkan bumbu-bumbu. Potong kecil2 1 buah bawang bombay, 2 siung bawang putih, 2 buah cabe rawit merah setan, dan 1 tangkai daun bawang

Siapkan bumbu halus. 5 buah cabe rawit merah setan, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 buah kemiri dan 1 ruas jahe ukuran kecil kemudian haluskan menggunakan ulegan

Siapkan penggorengan. Masukkan kira-kira 2 sendok makan margarin/mentega. Kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih yang telah dipotong-potong. Tumis hingga harum. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan serai yang telah digeprek. Semua bumbu ditumis bersama2 hingga harum

Masukkan air rebusan ayam (kaldu ayam) dan daging ayam yang telah mendidih kedalam tumisan bumbu. Tambahkan 2 1/2 sendok teh garam, 1 1/2 sendok teh gula, dan 1 sendok teh merica bubuk. Masukkan kecap manis 5 sendok makan/sesuai selera

Campur semua bumbu dan ayam menjadi satu. Diamkan hingga air masakkan asat (air masakkan berkurang dan tinggal sedikit) agar bumbu meresap kedalam daging ayam

Setelah air masakkan asat, koreksi rasa, tambahkan garam/gula/merica/kecap sesuai selera apabila dirasa kurang

Taburkan daun bawang dan cabe rawit merah setan yang telah dipotong2 kedalam masakkan

Setelah rasa pas, air telah asat, bumbu telah meresap dan saatnya Hot Spicy Ayam Kecap siap disajikan ! Selamat menikmati :)