Albóndigas de soja
La preparación es igual a la de las típicas albondigas de carne molida solo que están hechas de soja texturizada, son mas sanas y super económicas. La soja la consigo en semillerias o forrajerias, es muy barata y rendidora y dura muchísimo tiempo. Se puede usar en varias receta como reemplazo de carne, condimentandola bien no se nota la diferencia 😉
Albóndigas de soja
La preparación es igual a la de las típicas albondigas de carne molida solo que están hechas de soja texturizada, son mas sanas y super económicas. La soja la consigo en semillerias o forrajerias, es muy barata y rendidora y dura muchísimo tiempo. Se puede usar en varias receta como reemplazo de carne, condimentandola bien no se nota la diferencia 😉
Paso a paso
- 1
Poner a hervir el agua, preferentemente con un cubo de caldo sabor a carne o panceta y cebollas.
Cuando el agua hierva agregar la soja y dejar que absorba el agua. Aproximadamente 15 min.
Luego quitar el excedente de agua, ya sea con un colador o exprimiendo la soja con las manos y colocar en un recipiente. - 2
Batir el huevo, agregarle la sal y los demás condimentos (a gusto) y verter sobre la soja. Revolver bien.
- 3
Agregar alrededor de cuatro cucharadas de harina. También se puede agregar un poco de avena en copos para hacerlo mas nutritivo y saludable 😉. Revolver todo y colocar en otro recipiente el pan rallado para rebozar las albondigas.
- 4
Formar pelotitas con la preparación y pasar por el pan rallado. Colocar en un recipiente apto para fricer. Es recomendable dejarlas en el congelador un rato para dar tiempo a que se pegue bien el huevo antes de cocinar. Duran bastante así que se las puede dejar armadas para un uso futuro.
- 5
Colocarlas en una sartén con aceite caliente y dejar que doren, voltearlas para que se cocinen de cada lado. Retirar y dejar sobre papel absorvente, servilleta para quitar el excedente de aceite y servir.
Lo mejor es preparar una salsa y colocar las albondigas dejando que absorban un poco la salsa así quedan mas blanditas.
- 6
Tips.
•Se debe tratar de quitar todo el excedente de agua de la soja para que sea mas fácil formar las albondigas y que no se desarmen.
•Si la preparación esta muy mojada agregar harina, esto ayudará a que peguen mejor, al igual que el huevo.
•Yo las tengo siempre listas en el fricer, salen mas duritas, no hace falta dejarlas descongelar antes de freirlas.
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