KLAPPERTAART

Lena Bahirah Radjab Borra
Lena Bahirah Radjab Borra @cook_2571813
Kota Kendari

Senang rasanya setelah tahu ada cookpad yang bisa berbagi resep, akhirnya saya bisa berbagi resep masakan yang saya buat sendiri.. dokumentasinya masih tersimpan di HP.. nah kali ini saya mau berbagi resep Klapertart..salah satu resep andalan keluarga, suami dan Anak-anak suka soalnya berbahan kelapa muda dan jadi ingat kue yang satu ini, waktu jalan-jalan kerumah saudara ipar di jakarta ( saudara ipar saya ini jago masak kue) dia nyuguhin saya kue ini.. biasanya saya makan yang biasa di jual di gerai-gerai.. rasanya agak beda mungkin karna yang buat pribadi untuk dikomsumsi sendiri otomatis penyediaan bahannya tentu yang bagus..., nah kue yang satu ini merupakan kue asli Manado. Seiring berjalannya waktu klapertart juga semakin bervariasi mulai dari memasaknya sampai variasi bahannya.. nah klapertart yang satu ini saya hadirkan dengan kelapa muda yang tentu tidak diragukan lagi yang suka kelapa muda pasti banyak..
Klappertaart yang saya masak kali ini adalah dengan cara di panggang dengan cara au bain marie ( dipanggang dan loyang yang digunakan disi air agar adonannya tetap lembut dimakan, dan biasanya Topping yang di gunakan putih telur yang dikocok kaku.. Ada juga Klappertart yang versi un baked semua bahan dimatangkan di dinginkan dan dimasukkan kedalam kulkas seperti membuat puding.. nah klo yang satu ini sy menghadirkan versi baked alias au bain marie, yuk Moms intip bahannya..

KLAPPERTAART

Senang rasanya setelah tahu ada cookpad yang bisa berbagi resep, akhirnya saya bisa berbagi resep masakan yang saya buat sendiri.. dokumentasinya masih tersimpan di HP.. nah kali ini saya mau berbagi resep Klapertart..salah satu resep andalan keluarga, suami dan Anak-anak suka soalnya berbahan kelapa muda dan jadi ingat kue yang satu ini, waktu jalan-jalan kerumah saudara ipar di jakarta ( saudara ipar saya ini jago masak kue) dia nyuguhin saya kue ini.. biasanya saya makan yang biasa di jual di gerai-gerai.. rasanya agak beda mungkin karna yang buat pribadi untuk dikomsumsi sendiri otomatis penyediaan bahannya tentu yang bagus..., nah kue yang satu ini merupakan kue asli Manado. Seiring berjalannya waktu klapertart juga semakin bervariasi mulai dari memasaknya sampai variasi bahannya.. nah klapertart yang satu ini saya hadirkan dengan kelapa muda yang tentu tidak diragukan lagi yang suka kelapa muda pasti banyak..
Klappertaart yang saya masak kali ini adalah dengan cara di panggang dengan cara au bain marie ( dipanggang dan loyang yang digunakan disi air agar adonannya tetap lembut dimakan, dan biasanya Topping yang di gunakan putih telur yang dikocok kaku.. Ada juga Klappertart yang versi un baked semua bahan dimatangkan di dinginkan dan dimasukkan kedalam kulkas seperti membuat puding.. nah klo yang satu ini sy menghadirkan versi baked alias au bain marie, yuk Moms intip bahannya..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

60 menit
27 porsi
  1. 800 mlSusu Cair ( fresh milk dalam kemasan tetra pack)
  2. 150-200 grGula pasir ( tergantung kadar kemanisan yang disuka)
  3. 250 mlfresh cream / whip cream ( saya mengunakan whipe cream bubuk dicampur dengan air es dengan intruksi sesuai kemasan)
  4. 125 grtepung maizena
  5. 75 grterigu All purpose ( saya pakainya segi tiga biru)
  6. 150 grButter / margarin ( saya makainya butter)
  7. 5 butirkuning terlur, dikocok lepas
  8. 5 butirkelapa muda, dikeruk ( pilih yang berdaging putih tapi masih lunak) biasanya klo beli di penjual kelapa bilangnya kelapa muda untuk buat kue, kelapanya bisa ditambah atau dikurangi, klo buat saya semakin banyak kelapanya pasti semakin enak
  9. 1/2 sdtVanilla essence
  10. Topping :
  11. Kenari di panggang kemudian di iris memanjang
  12. Kismis, potong -potong dan rendamair panas sebentar dan peras dan tiriskan
  13. 6 buahputih telur
  14. 1/4 sdtgaram
  15. 1 sdtperasan jeruk lemon membantu menstabilkan kocokan putih telur
  16. 4 sdmgula pasir
  17. 2 sdmterigu

Cara Membuat

60 menit
  1. 1

    Campurkan fresh cream atau whip cream cair, tepung terigu, maizena dan telur. Di aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerend. Kemudian sisihkan

  2. 2

    Panaskan susu cair dan gula pasir aduk hingga gula larut dalam susu mendidih, perlu di ingat gunakan api kecil dan aduk terus agar susu tidak pecah. Kemudian masukkan campuran fresh cream/ whipe cream kedalam susu. Aduk cepat sampai rata dan halus sampai Mengental. Aduk terus perlahan sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api dan sisihkan

  3. 3

    Panas-panas, masukkan butter atau margarine aduk rata hingga larut, masukkan kelapa muda dan vanillah essence aduk sampai rata

  4. 4

    Tuang kedalam pinggang kaca tahan panas atau cetakan cup aluminium, jika anda tidak ingin memanggan au bain marie anda bisa mendinginkannya setelah uapnya hilang masukkan ke dalam kulkas, ets jangan lupa beri toping kismis, kenari dan bubuk kayu manis dan dinginkan dalam lemari es, dingin lebih nikmat disantap moms

  5. 5

    Jika ingin au bain marie tambahkan Topping putih telur ( untuk membuat Topping putih telur : kocok putih telur, garam air jeruk lemon / nipis sampai berbusa setengah mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit kocok sampai kaku. Masukkan terigu aduk rata perlahan dengan spatula dengan cara diaduk bolak balik untuk menjaga adonan tetap mengembang. Masukkan kedalam kantung segi tiga atau piping bag) semprotkan keatas adonan klappertaart sampai. Beri kismis, kenari dan bubuk kayu manis. Panggang dengan cara au bain marie sampai putih telur kuning kecoklatan ( note : panggang au bain marie dimana talangnya di isi air pada saat di oven, lihat gambarnya dalam atalang ada air, dan selalu diperhatikan jangan sampai airnya habis) selamat mencoba Moms..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Lena Bahirah Radjab Borra
pada
Kota Kendari
Saya seorang istri, ibu dari dua orang anak.. sebagai perempuan saya hobi memasak baik itu kue ataupun makanan pada umumnya.. terkadang dalam mencoba suatu resep saya harus jatuh bangun, bagi saya itu biasa dan itu merupakan proses dan saya tidak takut melakukan sesuatu yang baru dan tentu dalam hal memasak hehehe, awal saya hobi memasak waktu hidup jauh dari orang tua.. karna saya harus kuliah di IPB bogor disinilah wawasan memasak saya terbuka karna saya harus hidup sendiri tanpa sanak saudara, berbekal gaul dengan tetangga kost yang pada ramah-ramah mereka mengajarkan saya memasak makanan khas bogor.. bahkan sampai saat ini bumbu seperti jahe, kunyit, lengkuas, daun salam selalu harus ada di dapur.. berhubung saya Asli Suku Mandar campuran Arab klo disuku mandar bumbu yang saya sebutkan tadi bukan bumbu utama di dapur, karna saya belajar masak sama orang sunda akhirnya bumbu itu harus menghiasi dapur saya, Klo Arab tahu lah bumbu basicnya itu hampir sama bumbu karie tapi variasi bumbunya lebih banyak dibandingkan rempah indonesia terkadang klo mau masak harus nyari di supermarket besar.. saya pernah juga kerja di beberapa station Radio di makassar dimana ada rubik rahasia Dapur disinilah saya ngobrol dengan narasumber kompeten mengenai takaran bahan yang akan kita gunakan akhirnya dapat ilmu lagi :), . Saya menikah dengan Pria yang saya cintai ( tapi bukan teman kuliah wkt dibogor) kebetulan suami juga suka kuliner jadi saya sering masakin kesukaanya, Di kendari saya aktif bersama teman-teman KCC.. ( Kendari Cooking Club) dimana perkumpulan ini adalah ibu2 yang suka masak jadi disini kami saling berbagi resep masakan bahkan kami selalu buka kelas setiap sabtu minggu untuk teman-teman yang ingin private cara membuat makanan atau kue.. Alhamdulillah disini saya dapat ilmu juga.. semoga. Di Cookpad saya bisa belajar untuk masakan lainnya dan bisa banyak teman dan saling berbagi ilmu resepnya...., salam kenal yah :)
Lebih banyak

Komentar (3)

Iza Alamsyah
Iza Alamsyah @cook_7778619
Halo Mom, resep ini pake air kelapa mudanya juga? di step mana ya kalau mau pakai air kelapa? Thanx Mom

Resep Serupa