Pan de canela y pasas con prefermento en panificadora
Pan de canela y pasas con prefermento en panificadora
Paso a paso
- 1
Prefermento: mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla con consistencia de papilla. Meter a la nevera en un frasco tapado y dejar mínimo durante 24 horas antes de utilizarlo. yo lo suelo dejar 36 a 48
- 2
Sacar el prefermento de la nevera y dejar a temperatura ambiente aprox una media hr para que pierda el frío
- 3
Añadir en la cubeta todos los ingredientes excepto el aceite y las pasas en el orden proporcionado por el fabricante. En mi caso primero líquidos y luego sólidos. Seleccionar programa básico, peso 1.5 lb y tueste alto o a gusto
- 4
Después de los primeros minutos de amasado añadir el aceite vegetal y revisar la consistencia de la masa de ser necesario añadir harina o agua poco a poco
- 5
Cuando suene el beep añadir las uvas pasas
- 6
Opcional retirar la pala amasadora y dar forma a la masa después del primer leudado.
- 7
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar
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