Tiramisù da Cidinha
Luciano @luciano
Está é uma receita tradicional na casa dos meus pais. Antigamente era difícil encontrar o queijo mascarpone, então precisávamos adaptar, mas hoje é fácil encontrar o mascarpone em muitos supermercados e realmente dá um sabor autêntico na receita. Atenção: preparações que usam ovos crus, como esta, devem ser evitadas por gestantes e pessoas com o sistema imunológico comprometido.
Tiramisù da Cidinha
Está é uma receita tradicional na casa dos meus pais. Antigamente era difícil encontrar o queijo mascarpone, então precisávamos adaptar, mas hoje é fácil encontrar o mascarpone em muitos supermercados e realmente dá um sabor autêntico na receita. Atenção: preparações que usam ovos crus, como esta, devem ser evitadas por gestantes e pessoas com o sistema imunológico comprometido.
Instruções de cozinha
- 1
Comece separando as gemas e as claras dos ovos.
- 2
Com a ajuda de uma batedeira bata bem as gemas com metade do açúcar até que fique um creme claro e espumoso.
- 3
Ainda na batedeira adicione o mascarpone gelado e aos poucos, bata até incorporar bem.
- 4
Limpe muito bem a batedeira e bata as claras em neve, vá adicionando o resto do açúcar aos poucos. Monte em neve bem firme.
- 5
Coloque uma colherada das claras em neve na massa de queijo e misture bem. Depois adicione o resto das claras e misture devagar para incorporar e ficar bem areado.
- 6
Agora é hora de montar. Coloque uma camada do creme cobrindo o fundo da forma.
- 7
Em uma travessa larga misture o café e o vinho. Passe os biscoitos rapidamente no café, cuidando para não absorverem café demais, não podem ficar moles.
- 8
Disponha uma camada de biscoitos sobre o creme.
- 9
Cubra com mais uma camada de creme.
- 10
Faça mais uma camada de biscoitos embebidos em café.
- 11
E finalmente cubra com uma última camada de creme.
- 12
Agora cubra a travessa e leve para resfriar na geladeira por pelo menos umas 2 horas.
- 13
Na hora de servir retire da geladeira e cubra com uma fina camada de cacau em pó, ajude com uma peneira, para ficar bem distribuído.
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Trufas Tiramisù
Deliciosas bolinhas com um grão de café coberto de chocolate no coração do recheio.São preparados em poucos minutos, uma sobremesa delicada para o final de uma refeição acompanhada de um café expresso.Usei Pavesini ao cacau em vez dos biscoitos champanhe e um creme clássico de mascarpone. Uma cobertura de cacau e canela completa as Trufas Tiramisù
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Bolinho de chuva da D. Guilhermina
O bolinho de chuva é receita icônica da infância na casa da vó. Por não precisar de muitos ingredientes e nada muito especial era o lanchinho que saia nas tardes chuvosas ou não, porque mesmo em dias ensolarados ele é deliciosa companhia. Ficou famoso mundialmente por "engordar" a mesa do Sítio do Pica-pau Amarelo, obra de Monteiro Lobato. Preparado pelas habilidosas mãos da Tia Nastácia encantava a todos no imaginário e na vida real. #bolinhodechuva
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