Crema de erizos
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#cocinadeautor Tenía erizos y quería hacer algo diferente con ellos. Busqué recetas de crema de erizos y todas eran frías o no me tincaban. Así es que hice mi propia versión, algo diferente, con un toque ácido que combina bien con los erizos. A mi familia le gustó mucho incluso a un hijo que no come nada de mar la probó y le gustó. Espero les guste. Así es como la hice.
Crema de erizos
#cocinadeautor Tenía erizos y quería hacer algo diferente con ellos. Busqué recetas de crema de erizos y todas eran frías o no me tincaban. Así es que hice mi propia versión, algo diferente, con un toque ácido que combina bien con los erizos. A mi familia le gustó mucho incluso a un hijo que no come nada de mar la probó y le gustó. Espero les guste. Así es como la hice.
Paso a paso
- 1
Poner a cocinar el zapallo al vapor.
- 2
Derretir la mantequilla y freír en ella la cebolla en brunoise. Paralelamente freír aparte con un poco de aceite la cebolla en juliana hasta dorarla ligeramente. Reservar.
- 3
Freír cebolla en la mantequilla derretida y cuando esté cocida reservar.
- 4
Una vez cocido el zapallo sacar la cáscara.
- 5
Poner el zapallo en la licuadora con 1 tazón de agua de cocción del zapallo
- 6
Agregar los erizos y batir a velocidad máxima.
- 7
Agregar la cebolla en brunoise frita en la mantequilla a la licuadora.
- 8
Batir bien y agregar el kéfir. Mezclar bien.
- 9
Vaciar nuestra crema en una olla, ya no cabe en la licuadora y faltan un par de ingredientes.
- 10
Echar la crema.
- 11
Agregar la sal de mar, mezclar.
- 12
El resto de agua de cocción del zapallo (1/2 litro), agregarle la leche en polvo y batirla bien que no queden grumos, yo lave el vaso de la licuadora con la leche, la preparé ahí.
- 13
Agregar la leche, mezclar bien verificar sazón y calentar sin que llegue a hervir. Servir caliente. Buen provecho. Espero les guste.
- 14
Servir en platos con un poco de cebolla dorada en juliana y un poco de pimienta encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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Comentarios
Soy Paulina de Santa Faustina
Y espero me quede bien tu crema