Lemon Pie / Orange Pie

LeoTaylor
LeoTaylor @cook_1134727
Rosario

El Lemon pie o tarta de limón, es un pastel formado por una base de masa dulce (como puede ser bizcocho de limón) que encima lleva una capa de crema de limón y a veces otra de merengue.

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Ingredientes

150 minutos
3 raciones
  1. 75 gManteca
  2. 50 gAzúcar impalpable
  3. Sal
  4. c/nHuevo
  5. 125 gHarina 0000
  6. 1 gEsencia de vainilla
  7. 50 gAzúcar
  8. 25 gManteca
  9. 50 gHuevo
  10. 40 ccJugo de limón
  11. 15 gAlmidón de maíz
  12. 100 ccAgua
  13. c/nRalladura de limón (A gusto)

Paso a paso

150 minutos
  1. 1

    En un bol mezclar la manteca, el Azúcar impalpable y la Harina. Utilizando un cornet, se forma un arenado.

  2. 2

    Una vez listo el arenado, agregamos el huevo de a cucharadas. Hasta obtener una masa quebrada.

  3. 3

    Unir con las yemas de los dedos (Pasando el menor calor posible). Poner la masa sobre un film y cubrir con otro, estirar y llevar a frió.

  4. 4

    Una vez fría. Estirar la masa hasta obtener 3mm de espesor y cortar dejando 2cm de mas al rededor del molde.

  5. 5

    Forrar el molde, presionando bien los bordes y cortar el exceso de masa.

  6. 6

    Pinchar con un tenedor en todo su centro y llevar a frió.

  7. 7

    Cocinar en horno a 170º.

  8. 8

    PARA LA CREMA DE LIMÓN, Integramos los huevos con el azúcar.

  9. 9

    Disolvemos el almidón en el agua y agregamos junto al jugo de limón a la preparación anterior.

  10. 10

    Llevar al fuego hasta que espese. Retiramos del fuego y agregamos la ralladura de limón junto con la manteca.

  11. 11

    Volcamos el relleno sobre la masa cocida. Podemos decorar con picos de Merengue italiano

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LeoTaylor
LeoTaylor @cook_1134727
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