Zapallitos Soufflé  ; )

Como ven son poquitos ingredientes. Elijan zapallitos bien redondos y parejos tirando a bolitas, traten de que la piel sea clarita, así las semillas serán blanditas (pero que exigente !). Les muestro los zapallitos que conseguí yo

Partan a la mitad los zapallitos y pongan a hervir las mitades con sal, si quieren pueden hervirlas con un caldito de verdura, esto le realza el sabor.

No dejen que se les pasen de cocción, deben quedar apenas tiernos para poder ahuecarlos pero firmes porque serán contenedores del relleno, luego irá al horno y se terminaran de cocinar. Cuando los noten tiernos los retiran uno a uno y los dejan escurrir boca abajo en una rejilla

Una vez que estén tibios, los ahuecan con una cuchara y con mucha paciencia para que no se rompan. A medida que los van ahuecando los van acomodando en la asadera que ira al horno. la pulpa la reservan aparte con semillas incluidas.

Este es uno de los pasos claves para el éxito ! coloquen la pulpa en una servilleta limpia o un lienzo y escurren el agua lo más posible. en este caso me quedó poca pulpa, a veces queda más. Picar bien chiquito esta pulpa seca con las semillas, por eso es IMPORTANTE que el zapallito sea tierno, si las semillas son duras de un zapallito con más edad no nos va a servir.

Rehogamos el ajo y las cebollas hasta que estén transparentes

Cuando esto este tibio le agregamos los 6 huevos, se calcula 1 huevo por zapallito entero o sea 1 huevo cada 2 mitades

Aquí empieza el momento de tener paciencia y constancia. Colocamos la harina en una taza y vamos agregándole despacito un poco de agua hasta humedecerla toda formando una crema que servira para espesar el huevo y el relleno

Vuelquen esta crema de harina y agua en el relleno con los huevos y... apaguen el teléfono, no atiendan el timbre, avisen que no están porque no pueden dejar de revolver hasta que se espese este preparado, yo uso esta espátula que ven para ir barriendo el fondo continuamente. Tienen que notar que al pasar la cuchara pueden ver el fondo de la olla.

Condimentan con sal y nuez moscada (si les gusta un poquito de pimienta)

Por último rellenan los zapallitos con esta preparación y les ponen arriba un buen copete de queso de rallar para gratinar y al horno! serán unos 20 minutos o hasta ver el queso doradito

Y aquí mi plato terminado !!!!!!!Una alternativa de relleno seria agregar jamón cocido picado al momento de poner la nuez moscada en la pasta, eso van en gusto...