Σουφλέ Σοκολάτας

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι και εν συνεχεία το βιτάμ. Τα ριχνουμε σε μια λεκανίτσα και τα χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας και τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το φαρίνάπ και το κονιάκ.

Σε μια άλλη λεκανίτσα χτυπάμε τα ασπράδια (ξεχωριστά από τους κρόκους) ώστε να γίνουν μαρέγκα.

Προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά.

Στο τέλος προσθέτουμε και τη μαρέγκα σιγά-σιγά χτυπώντας πάντα παράλληλα το μίξερ. ΠΡΟΣΟΧΗ το μυστικό της επιτυχίας είναι στο ρίξιμο της μαρέγκαςθα πρέπει να τη ρίχνουμε σιγα-σιγα με το πιρούνι.

Βάζουμε το μείγμα σε στογγυλό - ψηλό πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτάκια περίπου.

Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή παγωτο.